En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Gambes amb xocolata
Saltegeu les gambes amb oli, salpebreu-les i reserveu-les.
Sofregiu la ceba, els alls, el manat d’herbes i un tros de pela de taronja en el mateix oli.
Un cop sofregit, torneu-hi a afegir les gambes i mulleu-ho amb aigua.
Deixeu-ho coure tot junt de 5 a 8 minuts i tireu-hi la picada deixatada amb una mica de suc de la cocció. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cócs a la cassola
Barregeu amb força els ous, la llet, l’oli, l’anís, 100 g de sucre i l’esperit de llima.
Afegiu-hi la farina, el llevat i la gasosa, i treballeu-ho fins a formar una pasta compacta.
Talleu trossets de pasta, feu-ne petits xurros i ajunteu-ne els extrems tot formant petits discs foradats pel mig.
Deixeu-los reposar una estona, fregiu-los amb força oli i ensucreu-los amb la resta de sucre a mesura que els tragueu del foc. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Fideus amb ganyims
Feu un sofregit amb la ceba, els alls i el tomàquet pelat i trinxat en una cassola amb oli.
Quan estigui ben confitat afegiu-hi el pebre vermell i la patata, doneu-hi unes voltes i seguidament mulleu-ho amb aigua.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi els ganyims, la picada i els fideus.
Deixeu coure fins que els fideus siguin cuits.
Afegiu-hi aigua calenta si fa falta; aquests fideus han de quedar caldosos. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Truita de mongetes i botifarra
Saltegeu les mongetes amb oli, all i julivert trinxats.
Afegiu-hi la botifarra tallada a rodanxes, després els ous batuts i feu la truita remenant fins que es qualli la primera capa.
Doneu-li la volta per fer-la per l’altre cantó.
...
Huevos
Huevos
Zarzuela
Fría sucesivamente, vuelta y vuelta, el rape, la dorada, los calamares, las gambas y las cigalas, todo salado y enharinado previamente.
Vaya poniéndolo en una cazuela muy ancha, sin que las piezas se superpongan.
En el mismo aceite en que se han dorado los pescados y el marisco, prepare un sofrito concentrado con la cebolla, el tomate y la hoja de laurel.
Vierta el vino, déjelo reducir, moje con el caldo de pescado y lleve a ebullición.
Cuele esta salsa en la cazuela donde está el pescado, agregue la picada y cueza a fuego lento unos cuantos ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Escudella barrejada
Poseu a bullir els ossos en una olla amb aigua durant mitja hora.
Afegiu-hi la gallina, la cansalada, la careta, el jarret i els menuts, tot tallat a trossets.
Una hora més tard afegiu-hi les verdures tallades a daus regulars rentades i escorregudes.
Deixeu que bulli mitja hora més i hi afegiu l’arròs i els fideus.
Deixeu-ho acabar de coure i en l’últim moment poseu-hi la botifarra.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Pollastre amb llagosta
Salpebreu, enfarineu i enrossiu els trossos de pollastre en una cassola amb oli i reserveu-los.
En el mateix oli fregiu les llagostes tallades a trossos i reserveu-les.
Feu-hi el sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Poseu-hi el pollastre, flamegeu-lo amb el brandi i cobriu-lo amb aigua.
Deixeu-ho coure i quan faltin 10 minuts incorporeu-hi les llagostes i la picada deixatada amb el vi ranci. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arròs amb col i fesols
Coeu les mongetes amb la cua de porc dessalada, l’orella dessalada i els ossos segons la recepta de mongetes bullides.
En una cassola amb oli, sofregiu la col, la ceba i el tomàquet.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi l’orella i la cua cuites tallades a trossos i el caldo de la cocció.
Quan bulli tireu-hi l’arròs i ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament.
A mitja cocció hi afegiu les mongetes i el safrà.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arròs negre de l'Empordà
En una cassola amb oli, sofregiu la costella, el pollastre i les salsitxes, tot salat, i reserveu-ho.
A la mateixa cassola hi sofregiu els calamars, les gambes i els escamarlans, i ho reserveu.
En el mateix oli feu un sofregit molt concentrat i fosc amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Afegiu-hi la carn i els calamars, barregeu-ho tot i afegiu-hi l’arròs.
Remeneu-ho, afegiu-hi l’aigua i deixeu-ho coure uns 18 minuts.
Una estona abans d’acabar afegiu-hi les gambes, els escamarlans i els musclos. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Carbassons arrebossats
Talleu els carbassons a rodelles.
Deixeu-los una estona amb aigua i sal.
Escorreu-los, eixugueu-los, passeu-los per farina i ou batut, i fregiu-los amb oli ben calent. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
