En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Llengües de gat
En un bol barregeu molt bé la mantega, un pessic de vainilla, els ous i el sucre.
Afegiu-hi la farina a poc a poc fins que la pasta quedi lligada i sense grumolls.
Poseu la pasta en una mànega i aneu fent llengües sobre la llauna, de manera que quedin separades.
Coeu-les al forn a 180º molt poca estona i refredeu-les sobre el marbre. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Sípia ofegada
Feu un sofregit amb la ceba, els alls i la fulla de llorer en una cassola amb oli.
Afegiu-hi la sípia, remeneu-ho i deixeu-ho coure amb la cassola tapada a foc lent fins que la sípia estigui tova.
Sacsegeu la cassola de tant en tant, afegiu-hi aigua si cal i saleu-ho en l’últim moment. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Caldo de pescado (Brou de peix)
Ponga una olla al fuego con el pescado en agua fría.
Cuando arranque el hervor, espúmelo y añádale las cebollas, las zanahorias, los puerros y el apio.
Hierva todo durante unos 30 minutos.
Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Perdices a la vinagreta 1
En una cazuela de paredes altas, disponga un lecho de cebolla. Coloque las perdices encima y agregue las cebollas de platillo.
Ponga una olla al fuego con el agua, el vinagre, el aceite, la sal, el pimentón, la pimienta negra y el azúcar.
Cuando hierva, vierta el contenido de la olla sobre las perdices y cueza todo de 3 a 4 horas a fuego muy lento.
...
Carnes
Carnes
Crema catalana
Véase Crema de San José
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Guatlles escabetxades
Poseu les guatlles en una cassola amb les cebes, les pastanagues, els alls, el manat d’herbes, el pebre en gra, l’oli, la sal, el vinagre i aigua que cobreixi.
Tapeu-les i deixeu-les coure fins que la carn estigui tova.
Deixeu-ho reposar com a mínim 2 dies. ...
Carnes
Carnes
Bacallà amb panses i ous durs en salsa blanca
Enfarineu i fregiu el bacallà.
Feu un sofregit amb l’all i el julivert en una cassola amb oli.
Afegiu-hi una cullerada de farina, barregeu-la amb el sofregit i sense parar de remenar aneu afegint-hi aigua fins que quedi una salsa amb textura de salsa beixamel.
Incorporeu-hi les panses, el bacallà i els ous durs tallats a quarts.
Deixeu-ho coure 5 minuts a foc baix. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bacalaó al horno en salsa (bacallà a la llauna)
Enharine el bacalao, fríalo y dispóngalo en una bandeja de horno (llauna) que sea honda.
En el mismo aceite, fría los ajos y, cuando estén dorados, agregue el perejil picado, el pimentón e, inmediatamente, el vino.
Hierva la preparación durante 5 minutos y vierta sobre el bacalao.
A continuación, hornee el bacalao unos cuantos minutos.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Gelea de codony
Bulliu els codonys amb el suc de les llimones i aigua fins que estiguin tous.
Deixeu-los escórrer durant 24 hores.
Barregeu 450 g de sucre per cada 600 cl de líquid filtrat i feu-ho bullir uns 10 minuts.
Poseu-ho en motlles i deixeu-ho refredar. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Capsetes
Bata las claras y el azúcar hasta lograr un hilo brillante.
Escalde y pele los almendrucos, tuéstelos y trocéelos.
Mezcle con las claras y llene hasta la mitad unos moldes pequeños rectangulares.
Hornee a la temperatura máxima y, cuando hayan subido y cambien de color, retírelos del horno.
Otros nombres
Ammel·lats
Barretets
Capsetes de almendra (capsetes d’ametlla)
Capsetes de almendra y clara (capsetes d’ametlla i clara)
Capsetes de almendra molida (capsetes d’ametlla mòlta)
Cocas ...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
