En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Coca de piñones (Coca de pinyons)
Caliente la leche con la rama de canela para aromatizarla.
Mezcle la harina con la levadura, el azúcar, los huevos, la mantequilla, la ralladura de limón y la leche.
Trabaje la masa hasta que quede homogénea.
Estírela y dele forma ovalada, píntela con huevo batido y guarnézcala con los piñones y el azúcar.
Déjela reposar 15 minutos a temperatura ambiente y cuézala en el horno precalentado hasta que se dore.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Coradella amb allioli
Fregiu el pulmó i el cor tallats a daus en una cassola amb oli i reserveu-ho.
En el mateix oli fregiu el fetge i la sang, tallats igualment a daus, i reserveu-ho.
En el mateix oli feu un sofregit amb l’all, la ceba, el tomàquet, el llorer i la farigola.
Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi la farina i deixeu-la coure un parell de minuts, remenant.
Mulleu-ho amb aigua, afegiu-hi els pulmons i el cor, i deixeu que vagi coent lentament.
Quan estigui tou, afegiu-hi el fetge i la sang i ho deixeu coure tot junt un moment més.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
Serviu-ho acompanyat ...
Carnes
Carnes
Capsetes de Almendra (Capsetes d'ametlla)
Véase Capsetes
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Cargols a la cassola
Per preparar els cargols:
Feu dejunar els cargols una setmana.
Renteu-los amb aigua, sal i vinagre forcça vegades i poseu-los en una olla al foc amb aigua freda fins que bullin.
Escorreu-los i bulliu-los amb aigua neta i les herbes aromàtiques de 30 a 40 minuts. Escorreu-los i reserveu-los.
Elaboració:
A part, en una cassola amb l’oli i el llard fregiu la costella i el conill.
Afegiu-hi la ceba, els alls i la resta de les verdures.
Quan les verdures estiguin gairebé cuites, afegiu-hi la llonganissa, el pernil i els cargols, i cobriu-ho amb aigua.
Poseu-hi sal i pebre i deixeu-ho coure ...
Caracoles
Caracoles
Espigalls bullits
Netegeu, renteu i talleu els espigalls.
Bulliu-los amb aigua abundant i sal.
Escorreu-los i amaniu-los amb oli. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Canelones
En una olla con agua, sal y un chorro de aceite, hierva las láminas de canelones.
Enfríelas, extiéndalas sobre un paño y déjelas secar.
Ase en una cazuela ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Truita d'albergínia
Talleu l’albergínia a rodanxes o a daus i fregiu-la.
Saleu-la, escorreu-la i barregeu-la amb els ous ben batuts.
Feu la truita en una paella amb oli calent.
...
Huevos
Huevos
Patates emmascarades
Bulliu les patates, peleu-les i aixafeu-les.
Fregiu la cansalada a la paella, afegiu-hi la carn de la botifarra negra i remeneu-ho.
Afegiu-hi les patates i barregeu-ho. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Xulles amb fesols
Saleu i fregiu les xulles a la cassola.
Quan siguin una mica rosses, afegiu-hi la ceba trinxada i els alls sencers, les herbes i el pebre.
Quan tot hagi agafat color poseu-hi les mongetes amb una miqueta del seu brou i deixeu que cogui a foc lent. ...
Legumbres
Legumbres
Truita de riu escabetxada
Saleu, enfarineu i fregiu les truites de riu, i reserveu-les en una cassola a part.
En el mateix oli, colat, fregiu-hi els alls fins que enrosseixin.
Afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i el llorer, i deixeu reduir el vinagre.
Afegiu-hi una mica d’aigua i que bulli uns 4 minuts.
Tireu aquesta salsa per damunt de les truites de riu i deixeu-les amarar durant unes hores. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
