En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Carne a la brasa (Carn a la brasa)
Ponga la carne en las parrillas, sobre las brasas, y sazónela con sal mientras se cuece por un lado.
Dele la vuelta y repita la operación.
...
Carnes
Carnes
Albóndigas de pescado (Mandonguilles de peix)
Pique el pescado, sin espinas ni piel.
Mezcle con el pan remojado bien escurrido, el diente de ajo y el perejil picados, el huevo batido, sal y pimienta.
Con esta masa prepare las albóndigas.
Enharínelas, fríalas en aceite caliente y reserve.
Prepare un sofrito con la cebolla y el tomate en una cazuela con aceite. Añada 1 cucharada de harina, remueva unos cuantos minutos, eche el vino blanco y déjelo reducir.
Moje con caldo de pescado y cueza la preparación durante unos 20 minutos.
Cuele la salsa y devuélvala, donde estarán las albóndigas.
Agregue la picada desleída con el jugo ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Suquet d'ous de tenca
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli.
Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pebre negre, el llorer i la pesteta.
Banyeu-ho amb aigua, deixeu-ho bullir.
Saleu, empebreu i enfarineu els ous de tenca i afegiu-los a la cassola . ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Pop torrat a la brasa
Feu el pop a la brasa i poseu-hi per sobre una salsa feta amb els alls picats, el pebre vermell i l’oli. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Escumes de Sitges
Munteu les clares a punt de neu i a mig muntar afegiu-hi el sucre.
Barregeu la farina i l’ametlla granulada i introduïu-hi amb molt de compte les clares.
Feu porcions de massa de 2,5 cm de diàmetre damunt d’unes safates untades amb oli o mantega.
Tireu-hi per sobre l’ametlla filetejada i el sucre de llustre.
Poseu-les al forn molt suau fins que siguin daurades. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Conill amb naps
Enrossiu els trossos de conill salpebrats en una cassola amb oli i reserveu-los.
Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba, la pastanaga, els porros, els tomàquets i el manat d’herbes.
Afegiu-hi el conill, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Espolseu-lo amb la farina i remeneu un parell de minuts.
Mulleu-ho amb una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Escaldeu, enfarineu i fregiu els naps i escorreu-los.
Afegiu-los a la cassola 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Platillo de pollastre amb mandonguilles i bolets
Feu les mandonguilles amb les carns de vedella i de porc, l’ou, la molla de pa, all i julivert trinxats, sal i pebre.
Enfarineu-les i fregiu-les.
A part, salpebreu i enrossiu el pollastre i reserveu-lo.
En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba, all trinxat, el tomàquet, farigola i llorer; quan sigui al punt, afegiu-hi el pollastre.
Tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir, cobriu el pollastre amb aigua i deixeu que es vagi coent.
A mitja cocció afegiu-hi els bolets i les mandonguilles, i abans d’acabar la cocció, poseu-hi la picada deixatada amb una mica de suc de cocció.
Talleu ...
Carnes
Carnes
Berenjenas al horno (Albergínies al forn)
Corte las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Mezcle los tomates troceados con el ajo y el perejil picados, aceite, sal y pimienta.
En una bandeja ponga a cocer las berenjenas al horno, con 1 cucharada del tomate preparado encima de cada rodaja.
Poco antes de finalizar la cocción, espolvoree por encima el queso rallado y gratínelo.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Escalivada
Ase a la brasa los pimientos en la parte con más fuego durante menos tiempo; y las berenjenas en la parte con menos fuego y durante más tiempo.
Envuelva las patatas y las cebollas ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Estropatxo
Véase Coca de recapte
...
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
