En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Peix fregit
Netegeu, renteu i escorreu el peix.
Saleu-lo, enfarineu-lo i fregiu-lo en oli molt calent i abundant.
Un cop fregit i cruixent escorreu-lo sobre paper absorbent. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Habas a la catalana (Faves a la catalana)
Véase Habas rehogadas
...
Legumbres
Legumbres
Aceituna cendrosas (Olives cendroses)
Cocine las aceitunas recién recogidas en las cenizas de un fuego de leña. ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Macarrones con leche y canela (Macarrons amb llet i canyella)
Hierva los macarrones al dente en agua con sal y 1 hoja de laurel. Escúrralos y déjelos enfriar.
Sofría la carne picada y, cuando esté muy dorada, añada la cebolla y la canela en polvo, 1 hoja de laurel, la sal y la pimienta. Sofría a fuego vivo hasta que la cebolla se dore. Tápelo y confite a fuego lento. Cubra del todo con la leche y, a fuego lento, cueza hasta que arranque el hervor y aparte del fuego.
Vierta esta preparación sobre los macarrones, déjelo reposar 1 hora tapado y remueva de vez en cuando.
Deben quedar ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Mongetes anb cansalada i botifarra esparracada
Fregiu la cansalada en oli calent.
Quan estigui enrossida hi afegiu la botifarra de perol oberta de dalt a baix perquè s’esparraqui.
Afegiu-hi les mongetes ben escorregudes i, a foc roent, les aneu remenant fins que s’enrosseixin una mica.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Pollastre escabetxat
En una cassola a foc lent poseu-hi l’oli, el vinagre i el llorer una estona perquè s’aromatitzi l’oli.
Afegiu-hi el pollastre trossejat i salpebrat, la ceba tallada gruixuda, la cabeça d’alls i els tomàquets partits per la meitat. Afegiu-hi aigua si no queda tot cobert.
Deixeu que arrenqui el bull i desprès abaixeu el foc molt lent i deixeu-ho coure amb la cassola tapada fins que el pollastre sigui tou.
...
Carnes
Carnes
Poma farcida de crema
Netegeu les pomes i buideu-ne el cor.
Poseu-les en una safata de forn i espolseu-hi sucre per sobre.
Ruixeu-les amb el moscatell, i afegiu-hi la branca de canyella i la pell de llimona.
Poseu-les al forn a 170º fins que estiguin toves.
Un cop cuites, farciu-les amb la crema de Sant Josep. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Guisat de tonyina
Saltegeu el talls de tonyina prèviament salats i reserveu-los.
Fregiu el pebrot verd en una cassola amb la resta d’oli de la tonyina, afegiu-hi les patates esqueixades i aigua que cobreixi, i saleu-ho.
Quan les patates siguin gairebé cuites afegiu-hi la picada i en l’últim moment la tonyina i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin fetes. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Llenguado a la nyoca
Fregiu els llenguados salats i enfarinats en una paella amb oli i reserveu-los.
En el mateix oli sofregiu els fruits secs i quan comencin a enrossir-se poseu-los sobre els llenguados. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sopa de lluç
Bulliu el lluç amb aigua, sal i una fulla de llorer.
Coleu el brou i trieu la carn del lluç.
Bulliu els fideus en el brou de lluç i al final de la cocció afegiu-hi la carn del peix.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
