En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sopa de lluç
Bulliu el lluç amb aigua, sal i una fulla de llorer.
Coleu el brou i trieu la carn del lluç.
Bulliu els fideus en el brou de lluç i al final de la cocció afegiu-hi la carn del peix.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Bacallà amb panses i ous durs en salsa blanca
Enfarineu i fregiu el bacallà.
Feu un sofregit amb l’all i el julivert en una cassola amb oli.
Afegiu-hi una cullerada de farina, barregeu-la amb el sofregit i sense parar de remenar aneu afegint-hi aigua fins que quedi una salsa amb textura de salsa beixamel.
Incorporeu-hi les panses, el bacallà i els ous durs tallats a quarts.
Deixeu-ho coure 5 minuts a foc baix. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Hòsties
Barregeu els ingredients i feu-ne una pasta clara.
Obriu el neuler o llauner i tireu-hi una cullerada sopera de la pasta que hagueu preparat.
Tanqueu el motlle i poseu-lo al foc ben roent fins que es cogui.
Repetiu l’operació fins acabar la pasta. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Berenjenas rellenas (Albergínies farcides)
Parta las berenjenas por la mitad a lo largo y realice unos cortes en la pulpa. Fríalas hasta que estén doradas. Extraiga la pulpa y píquela; reserve. Fría la cebolla en una cazuela con un poco de aceite, añada la carne picada y sofría todo junto, removiendo de vez en cuando para que todo quede bien desmenuzado. Añada el pan rallado, los huevos y la leche, y déjelo cocer. En el último momento, agregue la pulpa de la berenjena. Salpimiente y rellene las berenjenas. Espolvoréelas con queso rallado y gratínelas.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Confitat amb salsa de tomàquet
Amb una mica del greix del confitat feu un sofregit amb la ceba, el tomàquet i l’all, tot trinxat.
Salpebreu-la i quan estigui concentrat afegiu-hi la carn tallada a trossos regulars, i deixeu-ho coure uns 10 minuts.
...
Carnes
Carnes
Espineta amb caragolins
Remulleu unes hores l’espineta.
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets en una cassola amb l’oli.
Afegiu-hi els caragolins, les patates, l’espineta i aigua que ho cobreixi.
Uns 10 minuts abans d’acabar la cocció afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Alcachofas rebozadas (Carxofes arrebossades)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
Se preparan como las berenjenas rebozadas, pero primero se quitan las hojas exteriores de las alcachofas, las más duras. Corte las alcachofas en 4 trozos. Si quiere evitar que se oxiden antes de rebozarlas, puede frotarlas con zumo de limón.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Mongetes amb confitat de porc
En una paella salteu la costella amb el seu greix.
Afegiu-hi les mongetes escorregudes i deixeu-ho una estona tot remenant de tant en tant. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Espigalls bullits
Netegeu, renteu i talleu els espigalls.
Bulliu-los amb aigua abundant i sal.
Escorreu-los i amaniu-los amb oli. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
