receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Caragolines amb vinagreta

Renteu les caragolines en unes quantes aigües. Bulliu-les amb aigua, herbes aromàtiques, sal i pebre en gra. Escorreu-les i serviu-les acompanyades de la vinagreta. ...

Caracoles

Trinxat de carn d'olla

DDesosseu i esfilagarseu la carn d’olla, barregeu-la amb la salsa de tomàquet i remeneu-ho tot junt a la paella. ...

Sopas, caldos y cremas

Coca de catxipanda

Véase Coca de recapte ...

Plat dels traginers

Enfarineu i fregiu el bacallà, i reserveu-lo. En el mateix oli fregiu la ceba, afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua i deixeu-ho bullir 5 minuts. Afegiu-hi el bacallà i les mongetes. Deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts. ...

Legumbres

Arroz del caldo (Arròs del caldo)

Véase Arroz a banda (Arròs a banda) ...

Pastas, arroces y otros cereales

Verat xapat

Traieu el cap dels verats i obriu-los per la part del llom, de dalt a baix. Traieu l’espina i les tripes, i netegeu-los. Un cop nets, poseu-los 24 hores en salmorra i deixeu-los escórrer. Fregueu-los amb una mica d’oli i després amb pebre negre mòlt i amb pebre vermell, per aquest ordre. Finalment, pengeu els verats en un lloc ombriu, sec i airejat, fins que estiguin ben secs. Un cop secs es poden conservar molt de temps. ...

Pescados y mariscos

Sopa de pobre (Sopa de pobre)

Véase Escudella Catxaruda ...

Sopas, caldos y cremas

Fesols amb patates

En una olla bulliu les mongetes amb poca aigua i quan faltin 20 minuts per acabar la cocció hi afegiu les patates esbocinades. Saleu-ho al final de la cocció i serviu-ho amanit amb un bon raig d’oli d’oliva. ...

Legumbres

Peras i ciruelas al vino tinto (Peres i prunes al vi negre)

Véase Peras al vino Se elaboran como las peras al vino, pero añadiéndoles 350 g de ciruelas pasas al mismo tiempo que las peras. ...

Postres y dulces

Ous passats per aigua

Poseu a bullir els ous amb aigua i sal durant 3 minuts. Traieu-los i serviu-los de seguida. La clara ha de quedar mig cuita i el rovell, líquid. ...

Huevos