En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Farro tarraconense (Farro Tarragoní)
Ponga a hervir el hueso de jamón lavado y las alubias en una olla con agua.
Al cabo de 30 minutos, añada todas las verduras y cuézalo.
En el último instante, agregue los fideos y la manteca de cerdo, y prosiga con la cocción hasta que los fideos estén en su punto.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Ous de reig a la brasa
Feu els ous de reig a la brasa, sense deixar que s’assequin massa, i saleu-los.
Quan els traieu, amaniu-los amb un raig d’oli. ...
Huevos
Huevos
Truita de riu escabetxada
Saleu, enfarineu i fregiu les truites de riu, i reserveu-les en una cassola a part.
En el mateix oli, colat, fregiu-hi els alls fins que enrosseixin.
Afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i el llorer, i deixeu reduir el vinagre.
Afegiu-hi una mica d’aigua i que bulli uns 4 minuts.
Tireu aquesta salsa per damunt de les truites de riu i deixeu-les amarar durant unes hores. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Mongetes amb llomillo
Fregiu els talls de llom salats i empebrats i retireu-los del foc quan falti una mica per acabar la cocció; escorreu-los i reserveu-los.
En el mateix oli saltegeu les mongetes amb l’all i el julivert trinxats.
Afegiu-hi els talls de llom i doneu-hi unes voltes tot junt fins a completar la cocció.
Si cal afegiu-hi una mica del suc de bullir les mongetes. ...
Carnes
Carnes
Vinagreta de tomàquet
Emulsioneu l’oli amb el vinagre.
Afegiu-hi els tomàquets trossejats i deixeu-ho reposar una estona.
Salpebreu-ho.
...
Salsas
Salsas
Plat dels traginers
Enfarineu i fregiu el bacallà, i reserveu-lo.
En el mateix oli fregiu la ceba, afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua i deixeu-ho bullir 5 minuts.
Afegiu-hi el bacallà i les mongetes.
Deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts. ...
Legumbres
Legumbres
Coca de iogurt
Elabore una masa con la harina, los huevos, el azúcar, la levadura, el yogur y el aceite.
Remueva bien, añada la ralladura de limón y el anís, y siga trabajando la masa hasta que quede homogénea.
Vuélquela en una fuente untada con aceite y cueza en el horno precalentado a 170 ⁰C hasta que esté cocida.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Truita d'all i julivert
Peleu i talleu l'all a trossets petits.
Barregeu-los amb els ous batuts, el julivert picat i una mica de sal, i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
Puré de patatas (Puré de patates)
Véase Trumfada
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Bunyols de sardina
Fregiu les sardines, escorreu-les i refredeu-les.
Separeu la carn de les espines, desfeu-la i barregeu-hi l’all i el julivert trinxats.
Feu una massa d’arrebossar amb la llet, el llevat, farina i sal, fins que tingui cos.
Barregeu la massa amb les sardines desfetes.
Agafeu culleradetes de massa i fregiu-les en oli calent. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
