En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Aceitunas muertas en conserva (Olives mortes en conserva)
Una vez recogidas las aceitunas del árbol, congélelas durante 2 días.
Después, déjelas a la intemperie con mucha sal.
Cuando estén secas, mézclelas con la cáscara de naranja, la cáscara de limón, mucha sal, tomillo, aceite y unas gotas de vinagre.
Guárdelas en tarros de cristal o en latas.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Conill amb fredolics
Enrossiu el conill trossejat i salpebrat en una cassola amb oli i llard, amb el llorer i la ceba.
Flamegeu-ho amb el brandi, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure.
A mitja cocció afegiu-hi els fredolics saltejats amb una mica d’oli i la picada deixatada amb una mica de suc de la cocció.
Deixeu-ho coure tot junt a foc lent fins que el conill sigui tou. ...
Carnes
Carnes
Neules
Mezcle la harina, la mantequilla, el azúcar, la clara de huevo y la ralladura de limón hasta conseguir una masa homogénea. Si queda demasiado consistente, añada un poco de agua.
Déjela reposar.
Forme círculos de masa sobre papel vegetal y hornee a 170 ⁰C hasta que se doren.
Retírelos del horno y, rápidamente, enróllelos en un palo.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Carn de perol guisada
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una cassola; afegiu-hi la farina i remeneu-ho.
Afegiu-hi la carn de perol tallada o esfilagarsada, doneu-hi unes voltes i en l’últim moment hi afegiu la picada deixatada amb caldo de l’olla. ...
Carnes
Carnes
Trumfada
Hierva las patatas troceadas en agua con sal.
Escúrralas y aplástelas con un tenedor.
Después, incorpore la leche y mezcle hasta que adquiera la consistencia de un puré.
Rectifique el punto de sal.
Otros nombres
Patatas chafadas (Patates aixafades)
Patatas eixutes (Patates eixutes)
Puré de patatas (Puré de patates)
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Ous ferrats
En una paella amb oli, tireu els ous de dos en dos.
Aneu tirant-hi oli calent per sobre, fins que la clara quedi quallada.
Escorreu-los i saleu-los. ...
Huevos
Huevos
Llagosta a la catalana
Talleu la llagosta tot separant les potes, el cap i la cua, i salpebreu-ho.
Guardeu el fetge i l’aigua que deixen anar.
Saltegeu els trossos de llagosta en una cassola amb oli, a foc molt viu, i reserveu-los.
Sofregiu la ceba, l’all, el manat d’herbes i un tros de pela de taronja en la mateixa cassola.
Torneu-hi a afegir la llagosta i mulleu-ho amb el brou de peix.
Deixeu-ho coure tot junt uns 10 minuts i tireu-hi la picada deixatada amb l’aigua que han deixat anar les llagostes. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz del campo (Arròs del tros)
Véase Arroz a la cazuela (arròs a la cassola)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Moniatos fregits amb sucre i canyella
Peleu els moniatos i feu-los a rodanxes no gaire gruixudes.
Fregiu-les amb oli calent fins que siguin ben daurades.
En treure-les, ensucreu-les i tireu-hi un polsim de canyella per sobre. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Habas a la brutesca (Faves a la brutesca)
Ensarte las habas en un alambre y póngalas sobre unas buenas brasas.
Desgránelas en caliente y mójelas en la salsa.
Otros nombres
Habas a la gitana
...
Legumbres
Legumbres
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
