En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sopes de pastor escaldades
Feu bullir l’aigua amb el timó.
Sofregiu la ceba i la cansalada, i en l’últim moment afegiu-hi un pessic de pebre vermell.
Fregueu les llesques de pa amb l’all i repartiu-les pels plats, poseu-hi a sobre la ceba i la cansalada, i escaldeu-les amb l’aigua de timó bullent.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Tripa de bacallà a la catalana
Bulliu les tripes uns minuts, deixeu-les refredar i talleu-les a tires.
Sofregiu la ceba en una cassola i quan comenci a enrossir-se afegiu-hi la tripa, el llorer, la canyella, el tomàquet i els alls i el julivert trinxats.
Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i continueu la cocció a foc lent una mitja hora. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Habas rehogadas (Faves ofegades)
En una olla, dore la panceta, los ajos y la cebolla.
Una vez que estén bien hechos, agregue las habas, las hierbas y el bull.
Añada el agua y salpimiente.
Tápelo con un plato hondo con agua y cueza a fuego lento hasta que las habas estén en su punto.
Otros nombres
Habas a la catalana
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Peras al vino (Peres al vi)
Ponga a hervir el vino con las peras, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de naranja.
Cuézalas a fuego lento hasta que estén blandas.
Retire las peras y reduzca el jugo de la cocción.
Vuelva a incorporar las peras y déjelo enfriar.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Trinxat de carn d'olla de Sant Esteve
Traieu els pinyols de les olives i trinxeu-les, barregeu-les amb l’ou dur i l’oli.
Escalfeu la carn d’olla esfilagarsada amb una mica de caldo i serviu-la amb patates palla i la salsa d’olives. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Rovellons en vinagre
Escaldeu els bolets, escorreu-los i deixeu-los refredar.
Poseu-los en un pot amb l’all, el llorer, el pebre i la sal, i cobriu-los amb el vi i el vinagre. ...
Setas
Setas
Sopes de llet
Poseu a bullir la llet amb el sucre.
Quan arrenqui el bull, traieu-la del foc i afegiu-hi les llesques de pa fins que s’estovin.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Butifarra con alubias (botifarra amb mongetes)
Haga las butifarras a la brasa o fríalas.
Acompáñelas con las alubias acabadas de cocer, escurridas y aún calientes, y aderécelas con un buen chorro de aceite de oliva y sal.
Otros nombres
Alubias con butifarra
...
Carnes
Carnes
El niu
Poseu en remull el peixopalo durant 4 dies i la tripa de bacallà durant 2 dies.
En una olla feu un sofregit amb les cebes i els tomàquets.
Tireu-hi el peixopalo, la tripa de bacallà i els tords, mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho bullir a poc a poc.
Al cap de 20 minuts afegiu-hi les patates tallades i continueu a foc suau.
Quan faltin 10 minuts per acabar, afegiu-hi la picada deixatada amb una mica del líquid de la cocció. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz de señorito (Arròs de senyoret)
Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
