En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Requesón con miel
Sirva en platos individuales el mató cortado en lonchas y vierta por encima la miel.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Civet de cabra Hispànica
Talleu la carn a daus de 20 g aproximadament, tot recuperant els sucs que deixi anar.
Marineu-la 12 hores amb les cebes, les pastanagues, les pomes i els tomàquets, tot tallat a trossos grans, i amb la resta d’ingredients.
Poseu-ho a coure tot junt a foc fort fins que bulli i després a foc lent fins que estigui tova.
En l’últim moment afegiu-hi la picada i deixeu coure a foc suau 5 minuts més.
Serviu-ho en una plata fonda i amb la salsa pel damunt. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Salsa de romesco caliente (Salsa de romesco calenta)
En un mortero se pican los ajos pelados, las almendras y las avellanas, el pan frito y la pulpa de los pimientos. Cuando se haya conseguido una pasta compacta, se le añade los tomates sin piel ni pepitas y el vino rancio.
En una sartén con aceite muy caliente, se sofríe la pasta obtenida de forma rápida, sin que llegue a quemarse el pimiento.
Se tiene que aguar la pasta con agua y ponerla en una cazuela y, cuando empiece a hervir, añadir el pescado, la carne o las verduras con las que se desee prepararlo.
...
Cabello de ángel (Cabell d'àngel)
Pele la calabaza, córtela en trozos y retire las pepitas.
Cuézala en agua hasta que esté blanda y escúrrala.
En una cazuela, cueza la pulpa de la calabaza, el azúcar y la cáscara de limón, removiendo muy a menudo para que no se pegue hasta que adquiera un color dorado.
Déjelo enfriar.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pollastre farcit
Netegeu el pollastre i desosseu-lo per l’espatlla per retirar la carcanada.
Salpebreu-lo per dins i per fora.
En una paella amb oli, fregiu la carn magra i les salsitxes tallades a daus.
Barregeu les carns cuites i els fruits secs.
Farciu el pollastre amb aquesta barreja i cosiu-lo per l’espatlla per donar-li la forma original.
Enrossiu el pollastre per tots els costats en una cassola prou gran i fonda i de fons gruixut, amb oli i llard.
Poseu-hi les cebes tallades a quarts, els alls sencers i els tomàquets a quarts.
Un cop tot hagi pres color, afegiu-hi el llorer, la canyella, el ...
Carnes
Carnes
Arrebaixinai
Véase Escudella Catxaruda
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Postres de fulles de llimera
Feu una pasta fluida amb farina i aigua.
Passeu per aquesta pasta les fulles de llimera i fregiu-les a la paella amb oli calent.
Tan aviat comencin a enrossir-se traieu-les, deixeu-les en una plata i espolseu-les amb el sucre i la canyella.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Crestes de la figuera
Feu bullir les patates amb pell, peleu-les i feu-ne un puré.
Barregeu-hi l’ou i la farina i feu una massa.
Sobre una superfície untada amb una mica d’oli, poseu-hi una cullerada de la barreja, hi doneu forma de bola i l’aplaneu, fent que quedi en forma de disc.
Poseu-hi al mig una mica de farciment i tanqueu-ho en forma de mitja lluna.
Fregiu les crestes en oli abundant fins que quedin rosses pels dos costats i serviu-les de seguida. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Pa amb oli i sucre
Suqueu les llesques amb oli i poseu-hi sucre per sobre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Sardines amb patates i ous esclafats
Netegeu, renteu i saleu les sardines.
Fregiu-les enfarinades volta i volta i reserveu-les.
Feu un sofregit amb el pebrot vermell, la ceba i el tomàquet en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les patates, remeneu-ho i cobriu-ho amb aigua.
Quan les patates siguin cuites poseu-ho a punt de sal i disposeu les sardines per sobre i els ous esclafats, i deixeu-ho coure fins que els ous quallin.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
