En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Xató
Limpie, lave y escurra del todo la escarola.
Escalde las ñoras y retire la pulpa.
Maje en un mortero los frutos secos, los ajos y la pulpa de las ñoras.
Añada la miga ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Peus de porc amb escamarlans
Fregiu una mica els escamerlans en una cassola i reserveu-los.
En el mateix oli feu un sofregit concentrat amb la ceba i els tomàquets.
Afegiu-hi la farina, deixeu-la coure una mica remenant i poseu-hi el moscatell i aigua.
Quan arrenqui el bull hi afegiu els peus de porc i ho deixeu coure uns 10 minuts.
Afegiu-hi els escamerlans i la picada deixatada amb suc de la cocció i deixeu-ho una estona més.
Poseu-ho a punt de sal. ...
Carnes
Carnes
Menjar de traginers
Desosseu i esfilagarseu la carn d’olla.
Feun un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Barregeu la carn d'olla amb el sofregit i remeneu-ho tot junt a la paella. ...
Carnes
Carnes
Arròs amb conill
Fregiu els trossos de conill en una cassola amb oli i llard i retireu-los.
A la mateixa cassola feu el sofregit ben concentrat amb la ceba, l’all i els tomàquets.
Quan sigui fosc afegiu-hi l’arròs, el conill i, després de remenar-ho un parell de minuts, l’aigua bullent.
Deixeu-ho coure a foc moderat uns 18 minuts aproximadament.
A mig coure afegiu-hi la picada. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cabrit al forn
Enrossiu el cabrit salpebrat en una safata al forn amb oli i llard.
Afegiu-hi la ceba, el tomàquet, la canyella, la farigola i els alls.
A mitja cocció, tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Acabeu la cocció amb la safata del forn tapada.
Si cal hi podeu afegir aigua. ...
Carnes
Carnes
Pollastre empanat
Deixeu el pollastre a marinar durant mig dia amb oli, sal, pebre i suc de llimona.
Coleu el líquid i guardeu-lo.
Enfarineu el pollastre, poseu-lo a coure en una cassola untada d’oli a foc molt baix i aneu-lo pintant amb el suc de la marinada fins que estigui cuit. ...
Carnes
Carnes
Torronada de habas y garbanzos (Torronada de faves i cigrons)
Ponga en remojo las habas y los garbanzos durante 12 horas.
Cueza las habas y los garbanzos por separado hasta que estén tiernos, escúrralos, mézclelos y tritúrelos.
En una sartén con aceite, fría el tocino.
Mezcle las legumbres, el tocino y el jugo de freír este último, y hornee durante unos minutos para que quede seco.
...
Legumbres
Legumbres
Brou fosc de carn
Enrossiu els ossos amb oli o llard.
A mig coure afegiu-hi les verdures, sofregiu-ho tot junt mulleu amb el vi i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi aigua freda i feu-ho bullir a foc baix 2 hores, escumant la superfície tot sovint fins que quedi un brou molt concentrat. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Llenties bullides
Poseu les llenties a bullir amb aigua mineral freda, primer a foc fort i després continueu la cocció lentament.
Saleu-les al final.
...
Legumbres
Legumbres
Dulce de membrillo (Codonyat)
Hierva en agua unos 20 minutos los membrillos troceados.
Pese la pulpa de los membrillos y pásela a una cazuela.
Por cada kilo de pulpa de membrillo añada 800 g de azúcar.
Cueza la preparación sin dejar de remover durante unos 40 minutos hasta que adquiera un color rojizo.
Reparta el dulce en terrinas y déjelo enfriar.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
