En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sopa de fonolls
Bulliu la col i la patata amb aigua i sal.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi l’arròs, els fideus i els fonolls.
En el últim moment afegiu-hi els cigrons i deixeu que faci un bull.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Mongetes a l'estil pobre
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet.
Afegiu-hi el pebre vermell i el bacallà esqueixat.
Doneu-hi unes voltes, afegiu-hi les mongetes escorregudes i deixeu que cogui una mica.
Si cal mulleu-ho amb caldo de la cocció de les mongetes. ...
Legumbres
Legumbres
Embotit de coll farcit
Socarreu els colls, renteu-los i traieu-ne la pell com si es tractés d'un mitjó.
Piqueu totes les carns, amaniu-les amb sal i pebre i barregeu-les amb l'ou.
Farciu el coll i cosiu-lo pels dos extrems.
Poseu-lo a coure dins del brou d’escudella.
Quan estigui cuit deixeu-lo refredar i talleu-lo com un bull. ...
Carnes
Carnes
Poma farcida de crema
Netegeu les pomes i buideu-ne el cor.
Poseu-les en una safata de forn i espolseu-hi sucre per sobre.
Ruixeu-les amb el moscatell, i afegiu-hi la branca de canyella i la pell de llimona.
Poseu-les al forn a 170º fins que estiguin toves.
Un cop cuites, farciu-les amb la crema de Sant Josep. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Col amb fesols
Netegeu talleu i renteu la col.
Bulliu-la amb aigua i sal.
Fregiu la botifarra i la cansalada en una paella amb oli fins que siguin rosses, i reserveu-les.
En el mateix oli fregiu el alls.
Quan comencin a estar una mica rossos, afegiu-hi la col escorreguda i deixeu-la sofregir un moment.
Després hi poseu la carn i les mongetes, ho remeneu bé i ho poseu a punt de sal. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Mongetes amb confitat de porc
En una paella salteu la costella amb el seu greix.
Afegiu-hi les mongetes escorregudes i deixeu-ho una estona tot remenant de tant en tant. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Pollastre escabetxat
En una cassola a foc lent poseu-hi l’oli, el vinagre i el llorer una estona perquè s’aromatitzi l’oli.
Afegiu-hi el pollastre trossejat i salpebrat, la ceba tallada gruixuda, la cabeça d’alls i els tomàquets partits per la meitat. Afegiu-hi aigua si no queda tot cobert.
Deixeu que arrenqui el bull i desprès abaixeu el foc molt lent i deixeu-ho coure amb la cassola tapada fins que el pollastre sigui tou.
...
Carnes
Carnes
Arròs de perdiu
En una cassola amb un bon raig d’oli, fregiu la perdiu salada i reserveu-la.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls, el pebrot i els tomàquets.
Afegiu-hi la perdiu i el pebre vermell, i ràpidament cobriu-ho amb l’aigua.
Deixeu-ho bullir fins que els trossos de perdiu s’hagin entendrit.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Feu-ho coure uns 18 minuts, els primers 5 minuts a foc fort i després a foc moderat. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Peus de cabrit amb pinyons i pèsols
Bulliu els peus amb aigua i sal, escorreu-los, enfarineu-los, passeu-los per ou batut, fregiu-los i reserveu-los.
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets en una cassola amb oli.
Quan sigui concentrat afegiu-hi els peus, els pinyons i una mica de brou de la cocció dels peus i ho deixeu coure a poc a poc.
En l’últim moment afegiu-hi els pèsols i la picada deixatada amb el vi ranci. ...
Carnes
Carnes
Ronyons de cabrit al vi ranci
Salpebreu i saltegeu els ronyons fins que treguin el primer suc, i escorreu-los.
En una altra paella amb oli fregiu els alls, trinxats.
Quan estiguin rossos afegiu-hi els ronyons, remeneu i esposeu-hi el julivert per sobre; saleu-ho.
Tireu-hi el vi ranci i deixeu que es redueixi a la meitat. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
