En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sopa de caldo
Prepare un sofrito con la cebolla y el tomate.
Añada el caldo y, cuando hierva, incorpore la carne de gallina desmenuzada y la pasta de letras.
Déjelo cocer hasta que la pasta esté lista.
Otros nombres
Sopa de lletres (Sopa de letras)
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Pollastre a la manresaneta
En una paella enrossiu el pollastre salpebrat amb una mica d’oli, inclosos la cresta i el fetge, i passeu-lo a una cassola.
En la mateixa paella saltegeu les olives i afegiu-les al pollastre.
També a la mateixa paella fregiu el pernil, sofregiu la ceba, el tomàquet i el julivert, i afegiu-ho tot al pollastre.
Escampeu la farina pel damunt de la cassola, remeneu i deixeu-ho coure a poc a poc fins que el pollastre quedi ben tendre; afegiu-hi una mica d’aigua o brou si veieu que queda massa sec.
Una mica abans d’acabar afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci.
...
Carnes
Carnes
Truita d'espàrrecs de marge
Saleu i fregiu els espàrrecs tallats fins que siguin rossos.
Escorreu l’oli i barregeu els espàrrecs amb els ous batuts amb sal.
Feu la truita rodona, primer a foc lent per un cantó, tot procurant que la mescla es qualli; després li doneu la volta per coure l’altre costat. ...
Huevos
Huevos
Brou fosc de carn
Enrossiu els ossos amb oli o llard.
A mig coure afegiu-hi les verdures, sofregiu-ho tot junt mulleu amb el vi i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi aigua freda i feu-ho bullir a foc baix 2 hores, escumant la superfície tot sovint fins que quedi un brou molt concentrat. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Fideus amb pop i pèsols
Bulliu el pop amb aigua i sal.
Feu un sofregit amb la ceba, la tomata i el pebre vermell en una cassola amb oli.
Afegiu-hi els fideus, el pop trossejat i la picada, i sofregiu-ho tot junt un moment.
Banyeu-ho amb aigua calenta i quan arrenqui el bull afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho bullir fins que els fideus estiguin cuits. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Tonyina amb salsa de tomàquet
Feu un sofregit amb els alls i els tomàquets.
Salpebreu-lo, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Fregiu una mica la tonyina prèviament salpebrada i enfarinada.
Afegiu-la a la salsa de tomàquet i deixeu-ho coure uns instants tot junt.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Flaones
Per fer la crema feu bullir la llet amb la pela de llimona i la branca de canyella.
Desfeu el midó amb una mica de llet freda.
Barregeu els rovells amb el sucre, afegiu-hi el midó deixatat i la llet calenta colada.
Poseu la crema al foc i continueu remenant-la amb el batedor fins que arrenqui el bull, però sense deixar-la bullir, i traieu-la tot seguit.
Feu un volcà amb la farina i poseu al mig la resta d’ingredients amb el llevat desfet amb una mica d’aigua.
Pasteu aquesta massa fins aconseguir una textura flexible i feu-ne porcions de 50 g amb forma de bola.
Estireu aquestes peces ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Botifarres amb vi
Punxeu les botifarres i poseu-les en una paella antiadherent amb unes gotes d’oli.
Cobriu-les amb el vi i deixeu-les bullir fins que siguin cuites, tombant-les a mitja cocció.
El vi ha de quedar totalment evaporat.
...
Carnes
Carnes
Arroz de cuellos y puños (Arròs de colls i punys)
Véase Arròs de menudillos (Arròs de menuts)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Amanida de col confitada
Saque del tarro la col necesaria y póngala en remojo durante unas 2 horas.
Córtela en juliana o en trozos pequeños.
Después mezcle la col con la cebolla y las aceitunas, y aliñe todo con sal y aceite.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
