En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Panellets de cafè
Feu una massa fina barrejant i treballant bé tots els ingredients.
Deixeu-la reposar a la nevera un mínim de 24 hores, embolicada en un drap humit.
Feu boles ovalades de massapà d’uns 20 g, arrebosseu-les amb ou i barregeu el cafè ben mòlt amb la massa. Arrebosseu també amb sucre glaç i feu un tall al mig perquè tinguin l’aspecte d’un gra de cafè..
Pinteu els panellets amb ou.
En una llauna untada amb oli poseu-los al forn a 230-250 ºC uns 10 minuts, fins que estiguin daurats. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Ternera con peras (Vedella amb peres)
Salpimiente y dore el redondo en una cazuela con aceite.
Añada la cebolla cortada y la mitad de las peras, partidas por la mitad y sin pelar.
Hierva el resto de las peras en agua con el vino y la rama de canela.
Agregue a la ternera el caldo de hervir las peras.
Corte la carne y sírvala con las peras cocidas alrededor y la salsa colada por encima.
...
Carnes
Carnes
Ensalada de habas y jamón con menta (Amanida de faves i pernil amb menta)
Ponga a hervir las habas con 1 manojo de menta durante 15 minutos aproximadamente, escúrralas y enfríelas en un cuenco con agua fría.
Aparte, corte unas hojas de lechuga y el jamón en juliana.
Mézclelo todo y alíñelo con la vinagreta, preparada dentro del mortero con hojas de menta picadas.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Faves tendres
En una paella o cassola fregiu la cansalada tallada a trossets.
Ofegueu-hi les faves tendres tallades a trossos per facilitar-ne la cocció.
A mitja cocció hi tireu els alls tendres tallats petits i unes fulles de julivert i menta. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Arròs en anguila i crancs
En una paella amb l’oli calent sofregiu els crancs, la ceba, el pebrot, els alls i el julivert, tot tallat petit. Quan la ceba estigui daurada afegiu-hi els pèsols, el pebre roig i l’arròs. Remeneu-ho i tireu-hi l’aigua calenta. Quan arrenqui el bull afegiu-hi les anguiles trossejades i la sal.
Al cap de 15 minuts, apagueu el foc , ho tapeu i ho deixeu reposar 5 minuts.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Coca de piñones (Coca de pinyons)
Caliente la leche con la rama de canela para aromatizarla.
Mezcle la harina con la levadura, el azúcar, los huevos, la mantequilla, la ralladura de limón y la leche.
Trabaje la masa hasta que quede homogénea.
Estírela y dele forma ovalada, píntela con huevo batido y guarnézcala con los piñones y el azúcar.
Déjela reposar 15 minutos a temperatura ambiente y cuézala en el horno precalentado hasta que se dore.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Bull de tonyina amb cargols
Deixeu el bull en remull a la nevera tota una nit.
Fregueu-lo a consciencia amb un raspall fort,renteu-lo i talleu-lo a trossets de 2 x 1 cm.
Escaldeu el bull amb aigua bullent uns 5 minuts, escorreu-lo i fregueu-lo fort amb les mans a raig d’aixeta; repetiu l’operació fins que l’aigua d’escaldar el bull surti clara i neta.
Poseu una olla al foc amb l’oli i quan sigui roent hi aboqueu la picada deixatada amb una mica més d’oli.
Sofregiu la picada durant un parell de minuts, remenant perquè no es cremi.
Mulleu-ho amb aigua i quan arrenqui el bull hi poseu els trossos de bull; ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz Parellada
En una sartén con aceite, saltee toda la carne hasta que quede bien dorada y reserve.
En el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates.
Una vez preparado el sofrito, agregue el calamar y la sepia.
Aparte, lave y abra los mejillones al vapor y sáquelos de las conchas; reserve.
Cuando se haya evaporado el agua que han soltado el calamar y la sepia, incorpore la carne, el arroz y los guisantes, y remueva.
Añada el agua hirviendo y la picada; sazone con sal.
Cueza la preparación durante 15 minutos y disponga ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Sopa de nous
Piqueu les nous ben fines al morter.
Repartiu-les en plats sopers i escaldeu-les amb aigua bullent. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Arròs d'ortigues de mar
Feu un sofregit amb la ceba, el pebrot i els tomàquets, ben confitat.
Afegiu-hi l’arròs i doneu-hi uns tombs perquè agafi el gust del sofregit.
Banyeu-ho amb aigua bullent, saleu-ho i deixeu-ho bullir uns 18 minuts a foc moderat.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les ortigues senceres prèviament salades. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
