En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Galtes de porc a la brasa
Renteu les galtes i eixugueu-les.
Feu uns talls en creu a cada galta.
Saleu-les, empebreu-les i unteu-les amb oli.
Col•loqueu-les en una graella a foc moderat, ja que es tracta d’una carn fibrosa i tarda força temps a coure.
Durant la cocció, aneu-les pintat amb un pinzell sucat en la picada, deixatada amb oli. ...
Carnes
Carnes
Pato con patatas y alcachofas (Ànec amb patates i carxofes)
Véase pato con nabos negros
Se prepara como pato con nabos negros pero en lugar de los nabos se añaden alcachofas fritas y patatas 20 minutos antes de terminar la cocción.
...
Carnes
Carnes
Arròs d'ànec salvatge
En una cassola sofregiu amb oli els trossos d’ànec salats i empebrats, i els reserveu.
A la mateixa cassola, feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trossejats.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi el pebre vermell i l’ànec, ho remeneu i ho mulleu amb l’aigua.
Deixeu-ho coure fins que l’ànec quedi tou.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Ho deixeu coure uns 18 minuts i rectifiqueu de sal i pebre.
Un moment abans d’acabar la cocció hi afegiu la picada.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Bacallà a la catalana
Enfarineu i fregiu el bacallà, i reserveu-lo.
Feu un sofregit amb la ceba, els tomàquets i el llorer.
Afegiu-hi aigua i quan arrenqui el bull afegiu-hi les patates i els pèsols.
A mitja cocció de les patates afegiu-hi el bacallà i les carxofes fregides.
En l’últim moment afegiu-hi la picada i els ous durs. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Llenties amb vinagre
Renteu les llenties i poseu-les a bullir amb la ceba i el clau, les herbes aromàtiques, els grans de pebre, sal i aigua.
Mentrestant en una paella feu un sofregit amb la ceba trinxada, afegiu-hi les llenties escorregudes i remeneu-ho.
Ja fora del foc, tireu-hi una cullerada de vinagre per sobre.
...
Legumbres
Legumbres
Escarola amanida
Netegeu renteu i trossegeu l’escarola amb els dits.
Escorreu-la bé.
Amaniu-la amb oli, sal i una mica de vinagre.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Pollo con higos (pollastre amb figues)
Véase pollo con ciruelas y piñones
...
Carnes
Carnes
Alcachofas rebozadas (Carxofes arrebossades)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
Se preparan como las berenjenas rebozadas, pero primero se quitan las hojas exteriores de las alcachofas, las más duras. Corte las alcachofas en 4 trozos. Si quiere evitar que se oxiden antes de rebozarlas, puede frotarlas con zumo de limón.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Truita de formatge fos
En una paella amb oli calent, tireu-hi els ous batuts amb sal.
A mig quallar els ous afegiu-hi el formatge.
Emboliqueu-la com una truita a la francesa. ...
Huevos
Huevos
Borregos
Desfeu el llevat amb una mica de llet calenta, afegiu-hi 100 g de farina i deixeu-ho llevar una estona.
Barregeu la resta de farina amb l’ou, la pell de llimona ratllada, la margarina, el llard, la resta de llet, el sucre, el comí i l’anís.
Treballeu-ho, afegiu-hi la massa llevada i pasteu-ho fins aconseguir una massa compacta.
Partiu-ho en dues parts i feu-ne unes barres cilíndriques de 4 cm de diàmetre.
Deixeu-ho reposar una estona i poseu-ho a coure al forn a 180º uns 15 minuts.
Deixar-ho refredar i talleu-ho a trossos de 2 cm de gruix.
Torreu els borregos ja partits uns 5 minuts ...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
