En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Ous remenats amb alls tendres
En una paella amb oli salteu els alls tendres tallats a trossos.
Salpebreu-los, i quan comencin agafar color daurat, abaixeu el foc i afegiu-hi els ous lleugerament batuts.
Aneu remenant constantment, fins que els ous estiguin gairebé quallats. ...
Huevos
Huevos
Capsetes de Almendra molida (Capsetes d'ametlla mòlta)
Véase Capsetes
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Fideus a la cassola
Enrossiu la costella de porc, la salsitxa i el conill, tot tallat a trossos en una cassola amb una mica d’oli.
Afegiu-hi la ceba, el tomàquet i l’all i ho deixeu sofregir.
Un cop fet poseu-hi l’aigua, els pèsols i el llorer.
Quan arrenqui el bull tireu-hi els fideus, remeneu i deixeu-ho coure suaument.
A mitja cocció afegiu-hi la picada deixatada amb una mica de caldo de la cocció.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arroz magro (Arròs magre)
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los tomates y los ajos.
Agregue el pimiento asado y el arroz.
Remueva y riegue con el agua hirviendo.
Déjelo cocer durante 5 minutos, añada el queso rallado, coloque encima los filetes de anchoa desalados y la picada, y cueza alrededor de 13 minutos más.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cabrit amb moixernons
Salpebreu el cabrit, enfarineu-lo, fregiu-lo en una cassola amb llard o oli i reserveu-lo.
En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls, el llorer i el pebrot.
A banda, saltegeu els moixernons amb all i julivert.
Un cop cuit el sofregit afegiu-hi el cabrit, tireu-hi el vi ranci i deixeu-ho reduir, poseu-hi els moixernons i deixeu-ho coure tot junt amb la cassola tapada a foc lent fins que el cabrit sigui tou. ...
Carnes
Carnes
Sopa de letras (Sopa de lletres)
Véase Sopa de caldo
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Espinacas a la catalana
Limpie y lave las espinacas en 2 o 3 aguas y escúrralas. Saltéelas ligeramente en un poco de aceite.
Agregue los piñones y las pasas remojadas.
Salpimiente y saltee todo ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Llom amb llet
Salpebreu i enfarineu el llom, i rossegeu-lo en una cassola amb oli.
Quan ja estigui una mica ros, afegiu-hi per sobre les ametlles, picades i barrejades amb la llet.
Deixeu-ho coure tot junt al forn tot sacsejant de tant en tant perquè no s’enganxi.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
La salsa ha de tenir una textura espessa i un color blanc. ...
Carnes
Carnes
Sang i perdiu de xai
Renteu bé les perdius, talleu-les a trossos petits i fregiu-les amb oli fins que quedin rosses.
Talleu la sang a trossos grans i fregiu-la; reserveu-la.
Obriu els cors, netegeu-los i fregiu-los; reserveu-los.
En una cassola amb llard feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets, ben concentrat.
Afegiu-hi la farina, deixeu-la coure un moment remenant i salpebreu-ho.
Afegiu-hi la perdiu, els cors i dos cullerots d’aigua.
Deixeu-ho coure uns 30 minuts, tot remenant de tant en tant fins que la perdiu i el cor siguin tous.
Uns 10 minuts abans d’acabar la cocció afegiu-hi la sang i la picada. ...
Carnes
Carnes
Fideus mariners
Netegeu les sardines retirant el cap i la tripa, renteu-les i saleu-les.
Feu un sofregit ben confitat, amb la ceba, els alls i els tomàquets en una cassola amb oli.
Barregeu les tallarines amb el sofregit i deixeu-les enrossir una mica, afegiu-hi aigua calenta i la picada deixatada.
Poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho coure fins que la pasta estigui al punt.
Uns 5 minuts abans d’acabar afegiu-hi les sardines per sobre. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
