En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Bull de tonyina amb cargols
Deixeu el bull en remull a la nevera tota una nit.
Fregueu-lo a consciencia amb un raspall fort,renteu-lo i talleu-lo a trossets de 2 x 1 cm.
Escaldeu el bull amb aigua bullent uns 5 minuts, escorreu-lo i fregueu-lo fort amb les mans a raig d’aixeta; repetiu l’operació fins que l’aigua d’escaldar el bull surti clara i neta.
Poseu una olla al foc amb l’oli i quan sigui roent hi aboqueu la picada deixatada amb una mica més d’oli.
Sofregiu la picada durant un parell de minuts, remenant perquè no es cremi.
Mulleu-ho amb aigua i quan arrenqui el bull hi poseu els trossos de bull; ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Truita d'alls tendres
Peleu i talleu els alls tendres a trossos no gaire grans.
Sofregiu lleugerament els alls i quan agafin color afegiu-hi el julivert trinxat.
Barregeu-ho amb els ous batuts i una mica de sal, i feu la truita.
...
Huevos
Huevos
Ous farcits
Partiu els ous durs per la meitat i traieu els rovells. Barregeu els rovells aixafats amb la tonyina esmicolada, el pebrot vermell, el tomàquet tallat a quadrets i el vinagre.
Farciu les clares dels ous durs amb la pasta anterior, de manera que sobresurti del nivell de les clares, com si fos una bola. ...
Huevos
Huevos
Sopa de rap
Feu un brou amb l’espina, la pell i el cap del rap, el llorer i la farigola.
En una olla a part, prepareu un sofregit amb les cebes, els alls i els tomàquets.
Afegiu-hi el pa, el brou i deixeu-ho coure.
En l’últim moment afegiu-hi la picada i la cua del rap tallada a trossos, i deixeu-ho bullir una estona. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sípia ofegada
Feu un sofregit amb la ceba, els alls i la fulla de llorer en una cassola amb oli.
Afegiu-hi la sípia, remeneu-ho i deixeu-ho coure amb la cassola tapada a foc lent fins que la sípia estigui tova.
Sacsegeu la cassola de tant en tant, afegiu-hi aigua si cal i saleu-ho en l’últim moment. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Caldo de pescado (Brou de peix)
Ponga una olla al fuego con el pescado en agua fría.
Cuando arranque el hervor, espúmelo y añádale las cebollas, las zanahorias, los puerros y el apio.
Hierva todo durante unos 30 minutos.
Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Salsa de calçots
Véase SALSA DE ROMESCO
...
Salsas
Salsas
Sopa de pa torrat amb múrgoles
Sofregiu la ceba.
Afegiu-hi les múrgoles i sofregiu-ho tot junt.
Banyeu-ho amb el brou i deixeu-ho bullir fins que les múrgoles estiguin toves.
Afegiu-hi els ous batuts i el pa.
Remeneu-ho amb la batedora fins que quedi tot quallat.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Ensalada verde (Amanida verda)
Lave a fondo todas las verduras y córtelas.
Alíñelas con sal, aceite y vinagre.
Coloque por encima las aceitunas.
Otros nombres
Amanit
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Croquetas de bacalao (Croquetes d'abadejo)
Escalde el bacalao, deseche las espinas y desmenúcelo.
Hierva las patatas en la misma agua de escaldar el bacalao y páselas por el pasapurés.
Aplaste el bacalao en un mortero.
En un cuenco, trabaje el bacalao, los ajos y el perejil picados, las patatas y las yemas de huevo hasta que quede todo bien mezclado.
Sobre una mesa enharinada, elabore las croquetas con la masa.
Rebócelas con la clara de huevo y fríalas en aceite no muy caliente.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
