En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Cigrons amb bacallà i espinacs
Netegeu i renteu els espinacs en dues o tres aigües, escorreu-los i talleu-los.
Feu un sofregit amb els alls, el pebrot i els tomàquets en una cassola amb l’oli.
Afegiu-hi els cigrons, els espinacs i brou de la cocció dels cigrons.
Sacsegeu la cassola i quan arrenqui el bull, afegiu-hi el bacallà i deixeu que s’acabi de coure tot junt.
...
Carnes
Carnes
Tripa a la catalana
Talleu la tripa a tires, renteu-la i bulliu-la.
Sofregiu la ceba i els alls trinxats en una cassola amb oli i quan estiguin enrossits afegiu-hi la tripa escorreguda; deixeu-ho coure a foc suau.
Afegiu-hi els tomàquets, deixeu-ho coure tot junt, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Mentrestant fregiu les patates amb oli, escorreu-les i afegiu-les a la cassola de la tripa.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
En l’últim moment tireu-hi per sobre el julivert picat. ...
Carnes
Carnes
Truita de patoia
Saltegeu la patoia en una paella amb oli.
Saleu-lo i afegiu-hi els ous batuts.
Barregeu-ho tot i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
Agridulce de jamón (Agredolç de pernil)
Fría el jamón y reserve. En la misma sartén, eche el vinagre y la miel, remueva y cueza hasta que el alcohol del vinagre se haya evaporado. Vierta la salsa sobre el jamón y sírvalo muy caliente.
...
Carnes
Carnes
Arròs de colomí
En una cassola amb un bon raig d’oli, fregiu els colomins salats i reserveu-los.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls, el pebrot i els tomàquets.
Afegiu-hi els colomins i el pebre vermell, i ràpidament cobriu-ho amb l’aigua.
Deixeu-ho bullir fins que els trossos de colomí s’hagin entendrit.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Feu-ho coure uns 18 minuts, els primers 5 minuts a foc fort i després a foc moderat.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Suquet d'ous de tenca
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli.
Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pebre negre, el llorer i la pesteta.
Banyeu-ho amb aigua, deixeu-ho bullir.
Saleu, empebreu i enfarineu els ous de tenca i afegiu-los a la cassola . ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Conill amb xocolata
Fregiu les llesques de pa torrat, el fetge del conill i l’all en una cassola amb oli i feu-ne una picada al morter juntament amb el safrà, els fruits secs i la xocolata.
En el mateix oli enrossiu-hi els trossos de conill salpebrats.
Afegiu-hi el manat d’herbes, els alls i les cebes.
Quan les cebes siguin rosses tireu-hi els vins, deixeu-los reduir i afegiu-hi aigua.
Cap al final de la cocció afegiu-hi la picada desfeta amb una mica de suc de la cocció.
Deixeu-ho coure una estona més, tenint en compte que ha de quedar una salsa lligada.
Poseu ...
Carnes
Carnes
Pollo con escorzoneras (Ànec amb salsafins)
Véase Pollo con escorzoneras (Ànec amb salsafins)
...
Carnes
Carnes
Tonyina amb ceba
Ofegueu la ceba en una cassola amb oli.
A part, fregiu els trossos de tonyina volta i volta i afegiu-los a la ceba cuita.
Salpebreu-ho i deixeu-ho coure un moment al foc. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Perdius estofades
Netegeu, flamegeu i buideu les perdius, reservant-ne el fetges.
Poseu les perdius salpebrades en una cassola amb el pernil, les cebes, els alls, els tomàquets, el manat d’herbes, una mica d’oli i el vi.
Deixeu-ho estofar i al cap d’una estona afegiu-hi els fetges picats deixatats amb un raig d’aiguardent i un de vinagre.
Deixeu-ho coure fins que les perdius siguin toves.
Poseu-ho a punt de sal.
Partiu les perdius en dues meitats, disposeu-les en una plata calenta i coleu la salsa per sobre.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
