En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Arròs d'ànec salvatge
En una cassola sofregiu amb oli els trossos d’ànec salats i empebrats, i els reserveu.
A la mateixa cassola, feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trossejats.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi el pebre vermell i l’ànec, ho remeneu i ho mulleu amb l’aigua.
Deixeu-ho coure fins que l’ànec quedi tou.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Ho deixeu coure uns 18 minuts i rectifiqueu de sal i pebre.
Un moment abans d’acabar la cocció hi afegiu la picada.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Truita de riu al forn
Netegeu i saleu les truites.
Farciu-les amb una llesca de pernil i tanqueu-les amb un escuradents.
Poseu a coure al forn les cebes i les patates salades en una llauna untada d’oli, fins que siguin gairebé cuites.
A sobre poseu-hi les truites amb la fulla de llorer, el romaní, el suc de llimona i el vi blanc.
Acabeu de coure al forn.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pebrots farcits
Talleu els pebrots per la meitat.
Feu una barreja amb la carn, l’all i el julivert trinxats, la molla de pa, l’ou, un polsim de canyella, sal i pebre.
Farciu els pebrots amb aquesta barreja, escampeu-hi pa ratllat per sobre i poseu-los al forn en una plata untada amb oli fins que estiguin cuits.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Gelea de codony
Bulliu els codonys amb el suc de les llimones i aigua fins que estiguin tous.
Deixeu-los escórrer durant 24 hores.
Barregeu 450 g de sucre per cada 600 cl de líquid filtrat i feu-ho bullir uns 10 minuts.
Poseu-ho en motlles i deixeu-ho refredar. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Gambes a la planxa
Col•loqueu les gambes sobre la planxa ben calenta i saleu-les.
Quan siguin cuites d’un costat (un parell de minuts) i gireu-les perquè es coguin de l’altre.
Tingueu en compte que la cocció ha de ser molt curta.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pa amb oli i xocolata
re.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pa amb llard i sucre
Escampeu llard per sobre de les llesques de pa encara calentes.
Poseu-hi sucre pel damunt. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Perdius amb farcellet de col
Netegeu, socarreu, buideu, saleu, empebreu i unteu amb llard les perdius per dins i per fora; lligueu-les.
Poseu-les en una cassola amb l’oli, la cansalada, la botifarra, les pastanagues, la cabeça d’alls, les herbes i la ceba amb el clau d’espècia clavat.
Cobriu-ho amb un paper d’estrassa untat amb llard i deixeu-ho al forn, tot girant-ho de tant en tant perquè agafi color per tots costats.
Mentrestant bulliu les fulles de col amb aigua i sal, refredeu-les i deixeu-les escórrer.
Feu els farcellets amb les fulles de col més grans, i farciu-les amb els pinyons i els trossos de ...
Carnes
Carnes
Ronyons de vedella amb all i julivert
Salpebreu i salteu els ronyons fins que treguin el primer suc, i escorreu-los.
Salteu-los de nou amb oli, i afegiu-hi el alls i el julivert, tot trinxat.
...
Carnes
Carnes
Cim i tomba
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los ajos y los tomates.
Añada el agua y las patatas, y cueza todo durante unos minutos.
Cuando las patatas estén medio hechas, agregue el pescado, previamente sazonado con sal.
Cuando esté en su punto, retire la cazuela del fuego y cubra el pescado con alioli.
Agite la cazuela para que la parte de abajo pase arriba y al revés.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
