receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Bistec a la planxa

Poseu els bistecs sobre la planxa molt calenta i una mica untada amb oli. Quan estiguin cuits d’un costat gireu-los perquè es coguin de l’altre. Saleu-los a mitja cocció o al final, per no endurir la carn. ...

Carnes

Sardinas saladas (Sardines salades)

Remoje las sardinas en vinagre durante 2 horas, escúrralas y séquelas. Prepare una picada con el ajo, la miga de pan, las alcaparras, el perejil y la guindilla, y deslíala en abundante aceite. Coloque las sardinas en una fuente y añada la picada. Sirva acompañadas de unas rodajas finas de tomate. ...

Pescados y mariscos

Arroz sin trabajo (Arròs sense feina)

Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada) ...

Pastas, arroces y otros cereales

Butifarra con peras (Botifarra amb peres)

En una cazuela con la manteca, cueza las peras a fuego lento. Cuando estén doradas, añada un poco de azúcar y deje que se caramelice. En una sartén aparte, fría las butifarras, incorpórelas a la cazuela de las peras y cueza todo junto durante unos minutos. Añada agua si fuera necesario. Antes de servirlo, deje que repose un rato. ...

Carnes

Flaones

Per fer la crema feu bullir la llet amb la pela de llimona i la branca de canyella. Desfeu el midó amb una mica de llet freda. Barregeu els rovells amb el sucre, afegiu-hi el midó deixatat i la llet calenta colada. Poseu la crema al foc i continueu remenant-la amb el batedor fins que arrenqui el bull, però sense deixar-la bullir, i traieu-la tot seguit. Feu un volcà amb la farina i poseu al mig la resta d’ingredients amb el llevat desfet amb una mica d’aigua. Pasteu aquesta massa fins aconseguir una textura flexible i feu-ne porcions de 50 g amb forma de bola. Estireu aquestes peces ...

Postres y dulces

Platillo de vedella amb carbassó

Fregiu els bistecs salpebrats i enfarinats en una cassola amb oli i reserveu-los Enfarineu i fregiu el carbassó i reserveu-lo. En el mateix oli sofregiu la ceba i quan sigui tova afegiu-hi la carn. Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i mulleu-ho fins a cobrir amb aigua. Quan falti poc per acabar la cocció afegiu-hi la picada i el carbassó. Deixeu-ho coure tot junt fins que la carn i el carbassó estiguin fets. ...

Carnes

Truita de riu a l'agredolç

Saleu, enfarineu i fregiu les truites. Retireu una mica d’oli de la paella, mulleu la truita amb el vinagre i deixeu-lo reduir fins a la meitat. Tot seguit afegiu-hi la mel i una mica d’aigua, i deixeu-ho coure 1 minut més. ...

Pescados y mariscos

Platillo de pollastre amb mandonguilles i bolets

Feu les mandonguilles amb les carns de vedella i de porc, l’ou, la molla de pa, all i julivert trinxats, sal i pebre. Enfarineu-les i fregiu-les. A part, salpebreu i enrossiu el pollastre i reserveu-lo. En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba, all trinxat, el tomàquet, farigola i llorer; quan sigui al punt, afegiu-hi el pollastre. Tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir, cobriu el pollastre amb aigua i deixeu que es vagi coent. A mitja cocció afegiu-hi els bolets i les mandonguilles, i abans d’acabar la cocció, poseu-hi la picada deixatada amb una mica de suc de cocció. Talleu ...

Carnes

Crespèths

Barregeu en un recipient els ous, la farina, la sal i el llevat. Afegiu-hi la llet a poc a poc fins obtenir una crema bastant líquida. Deixeu-la reposar 30 minuts. Unteu una paella amb mantega i quan estigui ben calenta aboqueu-hi un cullerot d’aquesta pasta. Abaixeu el foc, deixeu daurar el crespèth per una banda i tombeu-lo. Una vegada fregit pels dos costats, poseu-hi el sucre per sobre. Feu el mateix amb la resta de la pasta. Abaixeu el foc, deixeu daurar el crespèth per una banda i tombeu-lo. Una vegada fregit pels dos costats, poseu-hi el sucre per sobre. Feu el mateix amb ...

Postres y dulces

La cassola

Bulliu tota la carn amb aigua, sal, llorer i les cebes amb claus clavats, fins que sigui tova. Deixeu-la refredar, desosseu-la i trossegeu-la. Barregeu-la amb els rovells d’ou, la mel, canyella, sal i pebre. Col•loqueu-ho en una cassola untada amb el llard i coberta per dins amb el pa ratllat i poseu-la al forn calent a 180º uns 30 minuts. ...

Carnes