receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Truita de riu a l'agredolç

Saleu, enfarineu i fregiu les truites. Retireu una mica d’oli de la paella, mulleu la truita amb el vinagre i deixeu-lo reduir fins a la meitat. Tot seguit afegiu-hi la mel i una mica d’aigua, i deixeu-ho coure 1 minut més. ...

Pescados y mariscos

Ensalada catalana (Amanida catalana)

Lave y corte todas las verduras. Aderécelas con aceite, sal y un poco de vinagre, y acompáñelas con el resto de los ingredientes en un plato aparte. ...

Ensaladas y platos frios

Panadons d'espinacs

Netegeu els espinacs i renteu-los en dues o tres aigües. Barregeu la farina amb una mica de sal i després amb el llevat diluït en aigua. Treballeu-ho fins a obtenir una massa homogènia. Amb la massa ...

Verduras y otras hortalizas

Sopa de perdiu

Feu bullir la perdiu amb l’os de pernil. Coleu-ho, trieu la carn de la perdiu i reserveu-la. Feu un sofregit ben concentrat amb l’oli, la ceba i el tomàquet. Afegiu el sofregit al caldo i quan arrenqui el bull tireu-hi l’arròs, els fideus i, en l’últim moment, la carn de la perdiu; rectifiqueu de sal si s’escau. Abans de servir-ho afegiu-hi l’allioli negat. ...

Sopas, caldos y cremas

Pollastre a l'ast

Buideu el pollastre, socarreu-lo i renteu-lo. Salpebreu-lo i poseu-hi part de les herbes a dins. Travesseu el pollastre de dalt a baix amb un ast i fixeu-lo. Unteu-lo amb oli i la resta de les herbes aromàtiques. Poseu-lo a coure a l’ast amb una plata a sota; deixeu que el pollastre vagi girant lentament i aneu untant-lo de tant en tant amb el suc que cau a la plata. Serviu-lo acompanyat d’una amanida de créixens o escarola, o les dues alhora. ...

Carnes

Sopa fosca

Bulliu amb aigua i sal el bròquil i les patates. Poseu les llesques de pa en els plats i escaldeu-les amb el brou bullent. Serviu les verdures a part. ...

Sopas, caldos y cremas

Allipebre de Lija (Allipebre de Llissa)

Véase Allipebre de Pintarroja ...

Pescados y mariscos

Empedrat (Empedrat)

Mezcle el bacalao escurrido, la cebolla, las aceitunas, las alubias, los huevos duros y los tomates. Alíñelo con aceite, sal y pimienta. ...

Legumbres

Patates de pastor

Escaliveu les patates i talleu-les a rodanxes gruixudes. Poseu-les sobre una safata i amaniu-les amb oli, sal, pebre, all i julivert trinxats. Talleu la cansalada sense cotna a trossets petits i escampeu-los per sobre les patates. ...

Verduras y otras hortalizas

Dulce de membrillo (Codonyat)

Hierva en agua unos 20 minutos los membrillos troceados. Pese la pulpa de los membrillos y pásela a una cazuela. Por cada kilo de pulpa de membrillo añada 800 g de azúcar. Cueza la preparación sin dejar de remover durante unos 40 minutos hasta  que adquiera un color rojizo. Reparta el dulce en terrinas y déjelo enfriar.  ...

Postres y dulces