En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Cigrons amb espinacs
Netegeu i renteu els espinacs en dues o tres aigües.
Enrossiu la cansalada en una paella amb oli i afegiu-hi la ceba i els alls.
Quan la ceba estigui enrossida afegiu-hi els espinacs trossejats, saleu i remeneu el sofregit.
Afegiu-hi els cigrons amb una mica de caldo de la cocció i deixeu-ho coure tot junt una estona.
...
Legumbres
Legumbres
Terregada
Fregiu la sang i el cor en una cassola amb oli, i reserveu-ho.
Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba i els tomàquets a foc suau, fins que estigui ben concentrat.
Afegiu-hi la picada, la sang i el cor, i deixeu-ho coure 10 minuts més tot junt, tot afegint-hi aigua, si cal.
Retireu-ho del foc i aboqueu-hi l’allioli. ...
Carnes
Carnes
Croquetas de carn d'olla (Croquetes de carn d'olla)
Pique la carne y la verdura.
Fría la preparación en una sartén con aceite y añada un poco de harina. Mezcle y, seguidamente, vierta leche sin dejar de remover hasta conseguir una masa espesa.
Sazone con sal si hiciera falta, pase la masa a una fuente y déjela enfriar.
Elabore croquetas y rebócelas con harina, huevo batido y pan rallado.
Fríalas en abundante aceite hasta que se doren.
...
Carnes
Carnes
Ensaladilla rusa (Ensalada russa)
Pele las patatas y las zanahorias y córtelas en dados. Añada las judías verdes, troceadas.
Hierva todo junto con los guisantes.
Cuele, deje enfriar, agregue el huevo duro picado y mezcle.
Por último, incorpore la mayonesa.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Anchoas confitadas (Anxoves confitades)
Sáqueles la cabeza y la tripa a los boquerones, colóquelos en un barreño y cúbralos con sal.
Al día siguiente, introduzca los boquerones en tarros de cristal, alternándolos con capas de sal.
Cuando estén bien colocados, cúbralos con más sal y el jugo colado que han desprendido en el barreño.
Ponga un peso encima y guárdelos.
Al cabo de 24 horas, vuelva a llenar el tarro con más boquerones.
Deje que se confiten de 6 a 8 meses.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Truita de samfaina
Barregeu la samfaina amb els ous batuts i amb un polsim de sal.
Poseu-ho en una paella i remeneu fins que quedi quallat.
Gireu la truita perquè cogui de l’altre cantó.
...
Huevos
Huevos
Patates estofades amb costella de porc
En una cassola amb oli i llard, fregiu la costella fins que estigui ben rossa.
Tot seguit feu-hi un sofregit ben concentrat amb la ceba, l’all i els tomàquets.
Afegiu-hi aigua, deixeu-ho bullir i afegiu-hi les patates.
Salpebreu- ho i en l’últim moment afegiu-hi la picada. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Truita de riu al forn
Netegeu i saleu les truites.
Farciu-les amb una llesca de pernil i tanqueu-les amb un escuradents.
Poseu a coure al forn les cebes i les patates salades en una llauna untada d’oli, fins que siguin gairebé cuites.
A sobre poseu-hi les truites amb la fulla de llorer, el romaní, el suc de llimona i el vi blanc.
Acabeu de coure al forn.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Canelons d'espinacs
Netegeu i renteu els espinacs en dues o tres aigües i talleu-los a trossets.
Fregiu el pernil i els pinyons en una paella i afegiu-hi els espinacs i les panses; saleu-ho.
Bulliu la pasta dels canelons, refredeu-la en aigua freda i eixugueu-la.
Ompliu els canelons amb els espinacs.
Poseu els canelons en una plata untada amb oli o mantega, cobriu-los de beixamel i de formatge ratllat i gratineu-los al forn. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arroz de bacalao con verduras (Arròs de bacallà amb verdures)
En una cazuela con aceite prepare un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate.
Cuando esté bien confitado, añada las verduras (salvo los guisantes) y el arroz.
Remueva y cueza a fuego vivo durante 2 minutos. Vierta el agua hirviendo.
Pasados unos instantes, agregue los guisantes y el bacalao bien escurrido.
Cueza la preparación durante unos 18 minutos y en el último momento añada la picada.
Otros nombres
Arroz del huerto (Arròs de l'hort)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
