En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sopa de fredolics
Feu un sofregit amb la ceba i l’all en una olla amb oli.
Afegiu-hi els bolets i deixeu que perdin la seva aigua.
Mulleu-ho amb aigua, tireu-hi el manat d’herbes i deixeu-ho bullir una mitja hora.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció afegiu-hi el pa llescat i la picada.
Traieu el manat d’herbes i rectifiqueu-ho de sal i pebre. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Pollastre amb albergínies
Poseu el llard en una cassola i enrossiu-hi el pollastre sal pebrat.
En la mateixa cassola afegiu-hi la ceba trinxada i el tomàquet.
Quan el sofregit tingui color afegiu-hi l’aigua i deixeu-ho coure tot junt fins que el pollastre sigui tou.
Mentrestant talleu les albergínies a rodalles gruixudes, saleu-les i deixeu-les escórrer.
Tot seguit enfarineu-les i fregiu-les amb oli d’oliva.
A final de la cocció afegiu les albergínies i la picada i deixeu-ho coure tot junt uns minuts.
...
Carnes
Carnes
Embotit de coll farcit
Socarreu els colls, renteu-los i traieu-ne la pell com si es tractés d'un mitjó.
Piqueu totes les carns, amaniu-les amb sal i pebre i barregeu-les amb l'ou.
Farciu el coll i cosiu-lo pels dos extrems.
Poseu-lo a coure dins del brou d’escudella.
Quan estigui cuit deixeu-lo refredar i talleu-lo com un bull. ...
Carnes
Carnes
Cebolla "al puñetazo" (Ceba al cop de puny)
Golpee la cebolla con el puño para partirla y abrirla.
Después, pélela y acabe de desmenuzarla.
Alíñela con aceite, vinagre, sal y pimienta.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Anguila xapada
Extraiga la cabeza de la anguila y ábrala por la parte del lomo, de arriba abajo.
Extraiga la espina y las tripas, y lávelas.
Una vez limpias, déjelas 24 horas en salmuera y escúrralas.
Úntelas, por este orden, con un poco de aceite, pimienta negra molida y pimentón.
Finalmente, cuelgue la anguila en un lugar oscuro, seco y aireado hasta que esté completamente seca.
Una vez seca, se puede conservar durante mucho tiempo.
Otros nombres
Xapadillo de anguila a la brasa (xapadillo d’anguila a la brasa)
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Figues amb nous
Agafeu un tros de nou i fiqueu-lo dins d’una figa.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pato con caracoles (Ànec amb cargols)
Véase pato asado con peras
...
Carnes
Carnes
Acelgas con tocino (Bledes amb cansalada)
Lave y corte las acelgas.
Hiérvalas en agua con sal y escúrralas bien.
En una sartén, fría el tocino cortado en dados.
Cuando esté dorado, añada las acelgas y cueza todo junto durante unos minutos.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Pato con berenjenas (Ànec amb albergínies)
Véase Pato asado con peras
Se prepara como el pato asado con peras pero, en lugar de las peras, 5 minutos antes de terminar la cocción añada 500 g de berenjenas cortadas en rodajas, enharinadas y fritas.
...
Carnes
Carnes
Menjar de traginers
Desosseu i esfilagarseu la carn d’olla.
Feun un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Barregeu la carn d'olla amb el sofregit i remeneu-ho tot junt a la paella. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
