En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Truita de xicoies
Netegeu i renteu bé les xicoies, escorreu-les i poseu-les en una paella calenta amb oli i afegiu-hi ràpidament els ous batuts amb la sal.
Feu la truita.
...
Huevos
Huevos
Cigrons amb gambes
Salpebreu les gambes i fregiu-les en una cassola amb oli; reserveu-les.
En el mateix oli feu un sofregit amb l’all trinxat, els tomàquets i el julivert, trinxat.
Afegiu-hi els cigrons bullits i escorreguts, i remeneu-los amb el sofregit a foc baix.
Poseu-hi a sobre les gambes i tireu-hi per damunt l’allioli negat desfet amb el suc de la cocció dels cigrons.
Afegiu-hi una mica de brou dels cigrons i deixeu-ho acabar de coure tot junt perquè lliguin tots els gustos.
...
Legumbres
Legumbres
Gallina a la cassola
Enrossiu amb oli la gallina i després afegiu-hi les cebes, la cabeça d’alls i els tomàquets.
Saleu-ho i quan estigui sofregit tireu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc suau fins que la gallina s’estovi.
Quan falti poc per acabar la cocció afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Brou de peix vermell
En una olla con aceite, prepare un sofrito muy concentrado con la cebolla, el ajo y los tomates.
Añada las espinas y las cabezas de pescado, y sofríalo todo junto.
Moje con el vino y déjelo reducir; agregue agua y cueza la preparación de 20 a 30 minutos.
Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Sípia ofegada
Feu un sofregit amb la ceba, els alls i la fulla de llorer en una cassola amb oli.
Afegiu-hi la sípia, remeneu-ho i deixeu-ho coure amb la cassola tapada a foc lent fins que la sípia estigui tova.
Sacsegeu la cassola de tant en tant, afegiu-hi aigua si cal i saleu-ho en l’últim moment. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Llenties amb vinagre
Renteu les llenties i poseu-les a bullir amb la ceba i el clau, les herbes aromàtiques, els grans de pebre, sal i aigua.
Mentrestant en una paella feu un sofregit amb la ceba trinxada, afegiu-hi les llenties escorregudes i remeneu-ho.
Ja fora del foc, tireu-hi una cullerada de vinagre per sobre.
...
Legumbres
Legumbres
Mongeta verda amb pernil
Bulliu les mongetes trossejades amb aigua i sal, i coleu-les.
Fregiu el pernil en una paella i retireu-lo quan estigui ben ros.
En el mateix oli fregiu els grans d’all i els tomàquets.
Quan el tomàquet estigui cuit afegiu-hi les mongetes i el pernil.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Tripa de cerdo frita (Ventre de porc fregit)
Limpie a fondo la tripa de cerdo, córtela en tiras, cueza en una olla con agua hasta que arranque el hervor y escurra.
Fríala en una sartén con aceite hasta que se dore un poco.
Añada el ajo y el perejil picados, y remueva.
...
Carnes
Carnes
Peus de cabrit arrebossats
Socarreu els peus i renteu-los.
Bulliu-los amb aigua i sal fins que quedin tous.
Escorreu-los, salpebreu-los, passeu-los per farina, ou batut i pa ratllat, i fregiu-los fins que quedin rossos.
...
Carnes
Carnes
Calçots rebozados (Calçots arrebossats)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
