En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Llom arrebossat
Salpebreu els talls de llom.
Passeu-los per farina, ou batut i pa ratllat, per aquet ordre.
Fregiu-los amb oli ben calent pel dos costats.
...
Carnes
Carnes
Mongetes amb llomillo
Fregiu els talls de llom salats i empebrats i retireu-los del foc quan falti una mica per acabar la cocció; escorreu-los i reserveu-los.
En el mateix oli saltegeu les mongetes amb l’all i el julivert trinxats.
Afegiu-hi els talls de llom i doneu-hi unes voltes tot junt fins a completar la cocció.
Si cal afegiu-hi una mica del suc de bullir les mongetes. ...
Carnes
Carnes
Truita d'espinacs
Fregiu amb poc oli els espinacs trossejats.
Barregeu-los amb els ous batuts i salats.
Feu la truita.
...
Huevos
Huevos
Truita de samfaina
Barregeu la samfaina amb els ous batuts i amb un polsim de sal.
Poseu-ho en una paella i remeneu fins que quedi quallat.
Gireu la truita perquè cogui de l’altre cantó.
...
Huevos
Huevos
Peix fregit
Netegeu, renteu i escorreu el peix.
Saleu-lo, enfarineu-lo i fregiu-lo en oli molt calent i abundant.
Un cop fregit i cruixent escorreu-lo sobre paper absorbent. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Mongetes estofades amb orella i morro
Poseu-ho, tot en fred, en una olla: les mongetes, l’orella, el morro, el tros de cansalada, la ceba, la cabeça d’alls, el manat, i cobriu-ho amb aigua.
Deixeu-ho coure a foc suau, tot sacsejant l’olla de tant en tant.
Saleu-ho al final. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Cargols guisats amb confitat de conill i porc
Bulliu els cargols ((vegeu cargols a la cassola).
Rostiu el talls de conill i la llonganissa confitada en una cassola amb poc oli.
Afegiu-hi la ceba, el tomàquet i el pebrot verd i deixeu sofregir 15 minuts.
Afegiu-hi la farina, remeneu-ho. Afegiu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure fins que el conill sigui tou.
Una estona abans d’acabar el guisat afegiu-hi els cargols i deixeu que acabi de coure lentament. ...
Caracoles
Caracoles
Truita de farina
Feu una pasta fluida amb la farina, sal i aigua.
Poseu-la en una paella amb oli, remeneu-ho fins que qualli i feu la truita.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Pollo con higos (pollastre amb figues)
Véase pollo con ciruelas y piñones
...
Carnes
Carnes
Llengües de gat
En un bol barregeu molt bé la mantega, un pessic de vainilla, els ous i el sucre.
Afegiu-hi la farina a poc a poc fins que la pasta quedi lligada i sense grumolls.
Poseu la pasta en una mànega i aneu fent llengües sobre la llauna, de manera que quedin separades.
Coeu-les al forn a 180º molt poca estona i refredeu-les sobre el marbre. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
