En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Pollastre amb llagosta
Salpebreu, enfarineu i enrossiu els trossos de pollastre en una cassola amb oli i reserveu-los.
En el mateix oli fregiu les llagostes tallades a trossos i reserveu-les.
Feu-hi el sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Poseu-hi el pollastre, flamegeu-lo amb el brandi i cobriu-lo amb aigua.
Deixeu-ho coure i quan faltin 10 minuts incorporeu-hi les llagostes i la picada deixatada amb el vi ranci. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Freginat
Fregiu la sang i el fetge en una paella fonda amb oli i reserveu-ho.
En el mateix oli sofregiu la ceba i els alls.
Afegiu-hi una mica d’aigua, la sang i el fetge, i saleu-ho.
Deixeu-ho coure tot junt, tapat a foc lent, fins que sigui tou. ...
Carnes
Carnes
Naranja con moscatel (Taronja amb moscatell)
Pele las naranjas y córtelas en rodajas.
Póngalas en una fuente plana y eche el moscatel y el azúcar.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pilota arrebossada
Feu rodanxes de la pilota de l’escudella i carn d’olla, arrebosseu-les amb ou batut i farina i fregiu-les. ...
Carnes
Carnes
Cargols a la gormanta
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Poseu el llorer, el bitxo, els alls trinxats i els cargols en una cassola amb oli.
Quan sigui tot ben sofregit, tireu-hi la farina, el pebre i la sal.
Deixeu-ho coure lentament al foc, de 20 a 30 minuts, sense parar de remenar, fins que la farina, amb la sal i el pebre, formi una capa a l’entorn dels cargols. ...
Caracoles
Caracoles
Cigrons amb espinacs
Netegeu i renteu els espinacs en dues o tres aigües.
Enrossiu la cansalada en una paella amb oli i afegiu-hi la ceba i els alls.
Quan la ceba estigui enrossida afegiu-hi els espinacs trossejats, saleu i remeneu el sofregit.
Afegiu-hi els cigrons amb una mica de caldo de la cocció i deixeu-ho coure tot junt una estona.
...
Legumbres
Legumbres
Vianda del Pallars
Ponga la gallina, el codillo de cerdo, el tocino y los huesos en una olla con agua, y cueza todo 1,5 horas aproximadamente.
Cuando vea que la carne empieza a ablandarse, añada la col cortada en trozos, las peras peladas y cortadas en trozos grandes, las butifarras, las patatas troceadas y la sal.
Una vez esté todo en su punto, cuele el caldo, agregue los fideos y las alubias, y cueza hasta que la pasta esté lista.
Se puede servir la sopa y, aparte, las carnes, las verduras y las peras, o bien todo mezclado junto con la carne troceada.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Truita de carbassó
Fregiu el carbassó tallat a rodanxes primes.
Escorreu-lo i barregeu-lo amb els ous batuts i una mica de sal.
En una paella amb oli calent feu una truita rodona o 4 individuals cargolades.
...
Huevos
Huevos
Acelgas con tocino (Bledes amb cansalada)
Lave y corte las acelgas.
Hiérvalas en agua con sal y escúrralas bien.
En una sartén, fría el tocino cortado en dados.
Cuando esté dorado, añada las acelgas y cueza todo junto durante unos minutos.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Conejo con peras y nabos
Dore los trozos de conejo salpimentados en una cazuela con aceite y reserve.
Prepare un sofrito en el mismo aceite con la cebolla, la zanahoria, los puerros, los tomates y el manojo de hierbas.
Añada el conejo, eche el vino y déjelo reducir.
Espolvoréelo con harina y cueza todo a fuego lento.
Escalde, enharine y fría las peras y los nabos, y escúrralos.
Agréguelos a la cazuela 10 minutos antes de terminar la cocción.
Rectifique el punto de sal y pimienta.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
