En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Arròs amb col i fesols
Coeu les mongetes amb la cua de porc dessalada, l’orella dessalada i els ossos segons la recepta de mongetes bullides.
En una cassola amb oli, sofregiu la col, la ceba i el tomàquet.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi l’orella i la cua cuites tallades a trossos i el caldo de la cocció.
Quan bulli tireu-hi l’arròs i ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament.
A mitja cocció hi afegiu les mongetes i el safrà.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Asado de pato con ciruelas y piñones (Rostit d'ànec amb prunes i pinyons)
Dore el pato, salpimentado tanto por dentro como por fuera, en una cazuela con aceite, la canela, el laurel y la cabeza de ajos; retire el exceso de grasa.
Vierta el vino y el coñac y déjelos ...
Carnes
Carnes
Conill amb albergínies
Poseu el llard en una cassola i enrossiu-hi el conill sal pebrat. En la mateixa cassola afegiu-hi la ceba trinxada i el tomàquet.
Quan el sofregit tingui color afegiu-hi l’aigua i deixeu-ho coure tot junt fins que el conill sigui tou.
Mentrestant talleu les albergínies a rodalles gruixudes, saleu-les i deixeu-les escórrer. Tot seguit enfarineu-les i fregiu-les amb oli d’oliva.
A final de la cocció afegiu les albergínies i la picada i deixeu-ho coure tot junt uns minuts. ...
Carnes
Carnes
Tripa de cerdo frita (Ventre de porc fregit)
Limpie a fondo la tripa de cerdo, córtela en tiras, cueza en una olla con agua hasta que arranque el hervor y escurra.
Fríala en una sartén con aceite hasta que se dore un poco.
Añada el ajo y el perejil picados, y remueva.
...
Carnes
Carnes
Berenjena con pescado (Alberginia amb peix)
Fría las berenjenas y reserve.
Enharine el pescado, fríalo y reserve.
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo y los tomates.
Añada las berenjenas, el pescado, la picada y el agua, y cueza todo durante unos minutos.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Costella de porc amb mongetes
En una paella amb oli fregiu la costella a foc mig fins que sigui ben daurada per fora i cuita per dins; saleu-la.
Poseu les mongetes cuites en una plata, amaniu-les amb l’oli de coure les costelles i disposeu els trossos de costella al voltant de les mongetes.
...
Carnes
Carnes
Cabra amb cargols
Enganyeu els cargols (vegeu Cargols a la cassola).
Feu un sofregit amb la ceba, els tomàquets, la canyella i el manat d’herbes.
Afegiu-hi la farina, remeneu-ho un parell de minuts, poseu-hi la cabra, els cargols i una mica d’aigua, i deixeu-ho que vagi coent.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci i l’anís. ...
Caracoles
Caracoles
Capsetes
Bata las claras y el azúcar hasta lograr un hilo brillante.
Escalde y pele los almendrucos, tuéstelos y trocéelos.
Mezcle con las claras y llene hasta la mitad unos moldes pequeños rectangulares.
Hornee a la temperatura máxima y, cuando hayan subido y cambien de color, retírelos del horno.
Otros nombres
Ammel·lats
Barretets
Capsetes de almendra (capsetes d’ametlla)
Capsetes de almendra y clara (capsetes d’ametlla i clara)
Capsetes de almendra molida (capsetes d’ametlla mòlta)
Cocas ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Sangre e hígado con cebolla
Talleu la sang a daus, fregiu-la en una cassola amb oli i reserveu-la.
Enrossiu la cansalada en la mateixa cassola.
Afegiu-hi la ceba fins que agafi color.
Tireu-hi la sang i el tomàquet i deixeu-ho coure.
En una paella a part fregiu el fetge salpebrat i afegiu-lo a la sang, remeneu i poseu a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Pan de higos (Pa de figues)
Maje las almendras, los higos y la matalahúva por separado en un mortero y después mezcle todo en un cuenco.
Añada el moscatel y el anís, y remueva hasta obtener una masa homogénea y compacta.
Póngala en un molde enharinado con un peso encima y cada 3 horas comprímala con las manos, procurando no alterar la forma que le ha dado.
Deje reposar el pan de 2 a 4 días en un lugar fresco.
En el momento de servir, córtelo en rebanadas.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
