receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Escudella de maíz escairat (Escudella de blat de moro escairat)

Ponga en remojo el maíz escairat durante 24 horas. Desale la manita o el rabo. Cueza todo unas cuantas horas a fuego lento. Debe quedar una sopa espesa. ...

Sopas, caldos y cremas

Sopa de letras (Sopa de lletres)

Véase Sopa de caldo ...

Sopas, caldos y cremas

Arenques con uva (Arengades amb raïm)

Escame los arenques, úntelos con aceite y sazónelos con sal. Áselos a la brasa. Colóquelos sobre las rebanadas de pan tostadas y rocíelos con un chorro de aceite. Se toman alternándolos con la uva, generalmente blanca. ...

Pescados y mariscos

Requesón con miel

Sirva en platos individuales el mató cortado en lonchas y vierta por encima la miel. ...

Postres y dulces

Truita de farina

Feu una pasta fluida amb la farina, sal i aigua. Poseu-la en una paella amb oli, remeneu-ho fins que qualli i feu la truita. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Bunyols de cargols

Bulliu els cargols segons la recepta de cargols a la cassola i buideu-los. Feu un sofregit amb la ceba, els alls i el julivert. Afegiu-hi els cargols i remeneu-ho. Feu una pasta amb la farina, la llet i el llevat, i barregeu-hi els cargols amb el sofregit; rectifiqueu de sal. Fregiu els bunyols amb oli fins que quedin rossos i cruixents. ...

Caracoles

Mongetes estofades amb orella i morro

Poseu-ho, tot en fred, en una olla: les mongetes, l’orella, el morro, el tros de cansalada, la ceba, la cabeça d’alls, el manat, i cobriu-ho amb aigua. Deixeu-ho coure a foc suau, tot sacsejant l’olla de tant en tant. Saleu-ho al final. ...

Verduras y otras hortalizas

Sopa de nous

Piqueu les nous ben fines al morter. Repartiu-les en plats sopers i escaldeu-les amb aigua bullent. ...

Sopas, caldos y cremas

Albóndigas con redaño (Pilotilles amb mantellina o pilotilles amb mantega)

Elabore unas albóndigas con las carnes, los huevos, los ajos, la sal y el perejil picado. Envuélvalas con la tela de hígado de cerdo y fríalas. ...

Carnes

Aceitunas fritas (Olives fregides)

Sale las aceitunas y fríalas en una sartén tapada hasta que suelten un poco de aceite. Cómalas preferentemente calientes. ...

Ensaladas y platos frios