En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Ammel·lats
Véase Capsetes
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Patatas d'Olot (Patates d'Olot)
Prepare un sofrito con la cebolla y los tomates.
Añada la carne picada, la miga de pan, sal, pimienta y nuez moscada.
Vierta el vino rancio y déjelo reducir.
Corte las patatas en rodajas y fríalas.
Coja 2 rodajas de patata, póngales pasta de carne en medio, rebócelas con clara de huevo y fríalas. Repita la operación hasta acabar con las rodajas de patata.
Otros nombres
Patatas Bretxa (Patates Bretxa)
Patatas de la Deu (Patates de la Deu)
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Manitas de cerdo a la llauna (Peus de porc a la llauna)
Prepare un sofrito muy concentrado con el aceite, las cebollas y los tomates.
Añada la harina y cueza unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Haga un lecho con el sofrito en la base de una bandeja y, encima, disponga las manitas de cerdo cocidas y cubiertas con el pan rallado y el alioli desleído con un poco del agua de cocer las manitas.
Hornee durante unos 10 minutos.
...
Carnes
Carnes
Truita amb trampa
Desfeu la farina amb la llet sense que quedin grumolls.
Bateu els ous, barregeu-los amb la llet i la farina, i afegiu-hi els alls i el julivert trinxat.
En una paella amb oli ben calent, tireu la barreja i aneu remenant fins que la mescla sigui ben quallada.
Quan sigui cuita per sota, gireu-la perquè es cogui l’altra banda. ...
Huevos
Huevos
Pa amb oli i xocolata
re.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Panadons de carbassa
Barregeu la farina amb una mica de sal i després amb el llevat diluït en aigua. Treballeu-ho fins a obtenir una massa homogènia.
Amb la massa formeu unes boles una mica més grans que un ou, tapeu-les amb un drap i deixeu-les reposar perquè fermentin.
A banda, barregeu la carbassa amb els pinyons i les panses, i salpebreu-los.
Estireu les boles de massa en forma de cercle, i col•loqueu una mica de farciment a cadascun.
Tanqueu el panadó doblegant la pasta per la meitat, de manera que quedi com una mitja lluna, i amb els dits pressioneu les vores per enganxar-les.
Coeu els panadons ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Escarola amanida
Netegeu renteu i trossegeu l’escarola amb els dits.
Escorreu-la bé.
Amaniu-la amb oli, sal i una mica de vinagre.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Sopa de lluç
Bulliu el lluç amb aigua, sal i una fulla de llorer.
Coleu el brou i trieu la carn del lluç.
Bulliu els fideus en el brou de lluç i al final de la cocció afegiu-hi la carn del peix.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Tortell de cabell d'àngel
Feu un rectangle de pasta fullada d’uns 15 per 40 cm i d’un gruix d’1 cm.
Esteneu al mig del rectangle una tira de cabell d’àngel que no arribi ben bé a les vores.
Doblegeu-ho: ajunteu les dues vores més llargues.
Enganxeu-les amb ou batut de manera que formeu un tortell.
Feu-lo coure al forn a 180º fins que estigui daurat.
Espolseu-hi sucre de llustre per sobre. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Cargols amb pernil i ou dur
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets en una cassola amb oli a foc suau.
Afegiu-hi el pernil tallat a trossets, els cargols, el manat d’herbes i aigua.
Deixeu-ho coure uns 20 minuts tot junt.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció, afegiu-hi la picada i deixeu acabar de coure molt lentament. ...
Caracoles
Caracoles
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
