En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Macedònia
Feu un suc amb 2 taronges.
Talleu la resta de fruita a quadrats petits i regulars.
Poseu-los en un bol i mulleu-ho amb el suc de taronja.
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Postres y dulces
Postres y dulces
Pato con melocotones (Ànec amb préssecs)
Véase Pato asado con peras
Se prepara como el pato asado con peras pero con melocotones, que se pelan, se deshuesan, se parten por la mitad y se añaden al pato 15 minutos antes de terminar la cocción.
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Carnes
Carnes
Canelones de pescado (Canelons de peix)
Sofría la cebolla cortada muy fina en una sartén con aceite.
Corte el pescado en dados y añádalo a la cebolla. Incorpore también los mejillones previamente hervidos. Cueza la preparación durante unos minutos, agregue el vino y déjelo reducir.
Añada salsa bechamel un poco espesa, salpimiente y remueva.
Hierva las láminas de pasta de los canelones en agua con sal. Escúrralas y séquelas.
Reparta el relleno sobre las láminas y enróllelas.
Disponga los canelones en una placa de horno untada ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Llom amb samfaina
Salpebreu el llom i fregiu-lo amb oli; escorreu-lo.
Afegiu-lo a la samfaina i deixeu-ho coure fins que el llom estigui tendre. ...
Carnes
Carnes
Aceitunas muertas en conserva (Olives mortes en conserva)
Una vez recogidas las aceitunas del árbol, congélelas durante 2 días.
Después, déjelas a la intemperie con mucha sal.
Cuando estén secas, mézclelas con la cáscara de naranja, la cáscara de limón, mucha sal, tomillo, aceite y unas gotas de vinagre.
Guárdelas en tarros de cristal o en latas.
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Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Bunyols de poma
Feu una pasta amb la farina, la llet, el llevat, els rovells d’ou, l’anís i 150 g de sucre, fins que tingui una textura que cobreixi bé els trossos de poma.
Deixeu-la reposar 30 minuts.
Afegiu-hi les clares a punt de neu.
Emboliqueu les rodanxes de poma amb la pasta i fregiu-les amb abundant oli calent.
Traieu els bunyols quan siguin rossos i tireu-hi pel damunt el sucre restant.
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Postres y dulces
Postres y dulces
Fideus amb escamarlans i sipia
Enrossiu en una cassola els escamarlans i reserveu-los.
En el mateix oli fregiu-hi la sípia i feu el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Un cop fet, hi afegiu l’aigua i, quan arrenqui el bull, els fideus.
Abans d’acabar la cocció hi afegiu els pèsols, la picada i els escamarlans.
Els fideus han de quedar caldosos. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cargols amb vinagreta
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Serviu els cargols acabats de bullir amb el bol de la vinagreta a part. ...
Caracoles
Caracoles
Barretes
Véase Capsetes
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Postres y dulces
Postres y dulces
Pato con aceitunas (Ànec amb olives)
Unte el pato con manteca, salpimiéntelo y fríalo en una cazuela junto con la cebolla, el puerro, la zanahoria, los ajos y el manojo de hierbas.
Cuando las verduras estén doradas, retire un poco de grasa, vierta el vino, déjelo reducir y añada agua hasta cubrir el pato.
Cuando el pato esté cocido, trocéelo, cuele la salsa, desgrásela y coloque en la cazuela el pato, la salsa y las aceitunas deshuesadas y escaldadas. Cueza la preparación a fuego lento unos 10 minutos hasta que el pato esté tierno.
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Carnes
Carnes
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