En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Escrita amb fesols
Poseu a bullir els fesols, prèviament remullats 12 hores (vegeu mongetes bullides).
En una cassola amb oli calent sofregiu l’escrita, tallada a trossos, enfarinades i salada. Retireu-la i guardeu-la.
En el mateix oli sofregiu-hi la picada i li afegiu els fesols bullits i una mica de caldo de la cocció. Quan arrenqui el bull hi tireu l’escrita i ho deixeu bullir tot junt uns minuts. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Estofat de vedella
Saltegeu la vedella salpebrada en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les verdures tallades a trossos grans, els alls sencers, les herbes i uns grans de pebre.
Doneu-hi unes voltes, tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir.
Tapeu la cassola i poseu un plat fondo amb aigua a sobre de la tapadora.
Deixeu-ho estofar fins que el tall estigui tendre, tot afegint-hi aigua perquè no s’enganxi.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Confitura de tomàquet
Escaldeu els tomàquets, peleu-los i traieu-ne les llavors.
Poseu-los a la cassola amb el sucre, la canyella i 1 got d’aigua, i deixeu-ho coure remenant de tant en tant fins que quedin com una melmelada. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pollastre fregit
Trossegeu el pollastre a trossos petits i poseu-hi sal, pebre i farigola.
En una paella amb oli , fregiu els alls sense pelar.
Quan els alls estiguin rossos, afegiu-hi el pollastre, primer a foc fort i desprès a foc lent, fins que es daurin els trossos de pollastre. ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Flam
Poseu en un recipient al foc 150 g de sucre amb una mica d’aigua fins que agafi un color torrat i repartiu-lo al fons d’uns motlles.
Poseu a bullir la llet amb 200 g de sucre, la branca de canyella i la pell de llimona.
Bateu els ous i barregeu-los amb la llet colada.
Ompliu els motlles amb la barreja i poseu-los a coure al bany maria fins que quallin. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Angula al estilo del Delta (Angula a l'estil del Delta)
Véase Anguileta al estilo del Delta (Anguileta a l'estil del Delta)
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Alioli (Allioli)
En un mortero con un poco de sal, maje los ajos hasta obtener una pasta muy fina. A continuación, añada el aceite gota a gota y remueva constantemente con la mano de mortero hasta conseguir ...
Salsas
Salsas
Acelgas con gañiles (Bledes amb ganyims)
Lave y escalde las acelgas troceadas en agua con sal.
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate.
Fría los gañiles e incorpórelos a la cazuela junto con las acelgas, las alubias y parte del caldo de la cocción.
Cueza todo junto durante unos minutos. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Pollastre empanat
Deixeu el pollastre a marinar durant mig dia amb oli, sal, pebre i suc de llimona.
Coleu el líquid i guardeu-lo.
Enfarineu el pollastre, poseu-lo a coure en una cassola untada d’oli a foc molt baix i aneu-lo pintant amb el suc de la marinada fins que estigui cuit. ...
Carnes
Carnes
Truita de bacallà, alls i juliverts
Fregiu una mica l’all trinxat, afegiu-hi el bacallà ben escorregut i seguidament el julivert trinxat.
Deixeu que se sofregeixi tot junt, barregeu-ho amb els ous batuts i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
