En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Estofado de cordero con patata y aceitunas verdes (Estofat de corder amb pataca i olives verdes)
Trocee, salpimiente y dore la carne de cordero en una cazuela con aceite.
Añada la cebolla, el tomate y la hoja de laurel, y sofría todo.
Vierta el vino y déjelo reducir; agregue agua y cueza a fuego lento con la cazuela tapada.
Cuando falten unos 10 minutos para terminar, incorpore las patatas y las aceitunas.
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Carnes
Carnes
Carn de perol a la vinagreta
Esfilagarseu la carn de perol.
Amaniu-la amb la vinagreta. ...
Carnes
Carnes
Samfaina
Corte las verduras en dados pequeños.
En una cazuela con aceite, sofría la cebolla.
Después, añada y sofría el ajo, los pimientos, los tomates y las berenjenas, por este orden, dejando pasar un tiempo entre verdura y verdura para acabar de cocerlo todo junto.
Sazone con sal y cueza a fuego lento hasta que esté bien confitado.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Salsa de tomate (Salsa de tomàquet)
Pele los tomates y deseche las pepitas.
En una cazuela con aceite, sofría los tomates troceados y cueza a fuego lento hasta que se forme una salsa.
Sazone con sal al final de la cocción.
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Salsas
Salsas
Pato asado con ciruelas y piñones (Ànec rostit amb prunes i pinyons)
Véase Asado de pato con ciruelas y piñones
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Trinxat de carn d'olla
DDesosseu i esfilagarseu la carn d’olla, barregeu-la amb la salsa de tomàquet i remeneu-ho tot junt a la paella. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Bacallà amb patates
En una cazuela con agua hierva la cebolla, las patatas y la hoja de laurel.
Cuando falte poco para que las patatas estén cocidas, añada el bacalao y, 2 minutos antes de terminar, agregue el alioli cortado diluido con caldo de la cocción.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Orada escabetxada
Talleu la orada a rodanxes,desprès la saleu, l'enfarineu, la fregiu , i la col·loqueu en una cassola.
En el mateix oli, colat, fregiu-hi els alls fins fer-los rossos.
Afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i el llorer, i deixeu reduir el vinagre.
Afegiu-hi una mica d’aigua i que bulli uns 4 minuts.
Tireu aquesta salsa per damunt de les sardines i deixeu-les amarar durant unes hores. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Becada rostida
Con el horno precalentado, hornee en aceite las becadas, salpimentadas y lardeadas hasta que se doren.
Riéguelas con el vino rancio y hornéelas unos 15 minutos más, procurando dejarlas con la carne rosácea, sin que se pasen.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz a la catedral (Arròs a la catedral)
Véase Arròs de menudillos (Arròs de menuts)
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
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