En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Canelons a la barcelonina
En una olla amb aigua, sal i un raig d’oli bulliu les plaques de canelons.
Refredeu-les, esteneu-les sobre un drap i assequeu-les.
Rostiu les carns salpebrades amb la canyella, els alls, la ceba i el tomàquet.
A mig rostir feu-hi la reducció del vi.
Coleu el suc, retireu la branca de canyella i passeu-ho tot per la màquina de trinxar.
Barregeu la farsa amb la beixamel i repartiu-la per sobre les plaques de canelons.
Emboliqueu els canelons, poseu-los en una placa de forn untada amb mantega.
Afegiu la salsa de tomàquet a la beixamel i cobriu els canalons.
Poseu-hi per sobre el ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cargols amb cabra de mar
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
En una cassola fregiu les cabres de mar trossejades i retireu-les.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls, el llorer i els tomàquets.
Afegiu-hi la cranca i feu-hi la reducció del vi
Afegiu-hi els cargols, cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho coure tot junt una estona.
Tireu-hi la picada a l’últim moment. ...
Caracoles
Caracoles
Bacallà dels segadors
Prepare la picada con todos los ingredientes y agréguelo al bacalao previamente escurrido. Por último, aliñe todo con un buen chorro de aceite.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Truita de riu fregida
Netegeu, renteu i escorreu el peix.
Saleu-lo, enfarineu-lo i fregiu-lo en oli molt calent i abundant.
Un cop fregit i cruixent escorreu-lo sobre paper absorbent. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Platillo de xai amb pèsols
Enrossiu els talls de xai salpebrats en una cassola amb llard i reserveu-los.
Traieu una mica de greix i en la mateixa cassola feu un sofregit ben concentrat amb la ceba i el tomàquet.
Torneu a posar el xai a la cassola, tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Cobriu-ho d’aigua i deixeu que cogui lentament fins que sigui tou.
Uns 10 minuts abans d’acabar afegiu-hi els pèsols i continueu la cocció fins que siguin cuits.
Disposeu els talls de xai en corona en una plata calenta, amb els pésols al mig i la salsa colada per sobre.
...
Carnes
Carnes
Terregada
Fregiu la sang i el cor en una cassola amb oli, i reserveu-ho.
Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba i els tomàquets a foc suau, fins que estigui ben concentrat.
Afegiu-hi la picada, la sang i el cor, i deixeu-ho coure 10 minuts més tot junt, tot afegint-hi aigua, si cal.
Retireu-ho del foc i aboqueu-hi l’allioli. ...
Carnes
Carnes
Maduixes amb vi i sucre
Poseu en un bol les maduixes netes i tallades a trossos regulars.
Tireu-hi per sobre el sucre i el vi dolç.
Deixeu-ho reposar una estona.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Tall rodó amb rovellons
Lligueu el tall rodó amb un fil per donar-li forma.
Salpebreu-lo i rostiu-lo en una cassola amb oli i llard.
Afegiu-hi els alls, les cebes, les pastanagues, l’api, el llorer, la canyella i la farigola.
Deixeu-ho coure 5 minuts i afegiu-hi els tomàquets; deixeu-ho al foc uns 15 minuts més, tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir.
Espolseu la farina per sobre i remeneu.
Banyeu-ho amb aigua i deixeu-ho coure fins que el tall rodó sigui tou.
Retireu la carn del foc i coleu la salsa; afegiu-hi la picada i els bolets.
Deixeu-ho coure 5 minuts.
Talleu la carn a rodanxes, poseu-ho ...
Carnes
Carnes
Peix amb suc
En una cassola amb oli calent, aboqueu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua.
Tapeu la cassola i deixeu-la coure uns minuts.
Afegiu-hi el peix prèviament salat, tapeu-lo i deixeu-lo a foc viu fins que estigui cuit. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pollo con ciruelas y piñones (Pollastre amb prunes i pinyons)
Salpimiente el pollo y dórelo en una cazuela con aceite, manteca de cerdo y la rama de canela.
Añada las cebollas, la hoja de laurel y la cabeza de ajos, y dore todo junto.
Agregue el coñac, flambee, déjelo reducir y añada el tomillo. Tape la cazuela y prosiga con la cocción fuego lento, vertiendo un poco de agua de vez en cuando.
Uno 15 minutos antes terminar, agregue las ciruelas remojadas y los piñones.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
