En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Bunyols de cargols
Bulliu els cargols segons la recepta de cargols a la cassola i buideu-los.
Feu un sofregit amb la ceba, els alls i el julivert.
Afegiu-hi els cargols i remeneu-ho.
Feu una pasta amb la farina, la llet i el llevat, i barregeu-hi els cargols amb el sofregit; rectifiqueu de sal.
Fregiu els bunyols amb oli fins que quedin rossos i cruixents. ...
Caracoles
Caracoles
Arroz a la cazuela de pescado (Arròs a la cassola de peix)
En una cazuela, saltee las gambas y las cigalas, y reserve.
En el mismo aceite, saltee el rape y reserve.
Prepare en la misma cazuela un sofrito oscuro con la cebolla y el tomate.
Añada la sepia y, cuando esté tierna, agregue el arroz; remueva durante 2 minutos y bañe con el caldo hirviendo.
Hierva la preparación durante unos 15 minutos y, casi al final de la cocción, incorpore las gambas, las cigalas, las almejas, los mejillones y la picada.
Otros nombres
Arroz al campanero (arròs al campanero)
Arroz de pescado (arròs ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Farro tarraconense (Farro Tarragoní)
Ponga a hervir el hueso de jamón lavado y las alubias en una olla con agua.
Al cabo de 30 minutos, añada todas las verduras y cuézalo.
En el último instante, agregue los fideos y la manteca de cerdo, y prosiga con la cocción hasta que los fideos estén en su punto.
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Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Escudella de Congre
Poseu en remull el congre.
Talleu les verdures i feu-les bullir amb el congre.
Quan el congre estigui cuit retireu-lo.
Afegiu-hi l’arròs i els fideus i, en l’últim moment, el congre esbocinat. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Acelgas con ajo (Bledes amb all)
Lave y corte las acelgas.
Hiérvalas en agua con sal y escúrralas bien.
Fría los ajos picados en una sartén con aceite.
Agregue las acelgas y cueza todo junto durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Cim i tomba
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los ajos y los tomates.
Añada el agua y las patatas, y cueza todo durante unos minutos.
Cuando las patatas estén medio hechas, agregue el pescado, previamente sazonado con sal.
Cuando esté en su punto, retire la cazuela del fuego y cubra el pescado con alioli.
Agite la cazuela para que la parte de abajo pase arriba y al revés.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Olla verda
Feu bullir 1 hora, aproximadament, els ossos de l’espinada, el sagí treballat amb farina i la cansalada. Escumeu aquest brou.
Retireu els ossos, afegiu-hi les verdures, les patates i l’enciam.
Deixeu que arrenqui el bull i afegiu-hi l’arròs i els fideus. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Hígado agridulce (Fetge a l'agredolç)
Véase JAMÓN AGRIDULCE
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Coca de catxipanda
Véase Coca de recapte
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Albóndigas con samfaina (Mandonguilles amb samfaina)
Prepare las albóndigas con las carnes, los ajos y el perejil picados, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Enharínelas y fríalas en una sartén con aceite caliente.
Ponga en una cazuela la samfaina y las albóndigas, y cueza todo durante unos 10 minutos. ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
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