En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Tellerines amb all i julivert
Deixeu les tellerines una estona amb aigua i sal perquè treguin la sorra, i esbandiu-les.
En una paella amb oli calent fregiu-hi l’all i el julivert trinxats.
De seguida poseu-hi les tellerines i deixeu-les just fins que s’obrin.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arròs de morena
Piqueu els alls i el julivert amb el pebre roig i el tomàquet.
En una cassola amb l’oli roent afegiu la picada i remeneu-ho. Afegiu-hi l’aigua i quan arrenqui el bull tireu-hi l’arròs i acontinuació els trossos de morena.
Deixeu-ho coure fins que l’arròs sigui cuit, uns 18 minuts.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Peus de porc farcits amb bolets
Talleu els bolets a trossets i saltegeu-los amb oli i una mica d’all i julivert trinxats.
En una altra paella feu un sofregit amb 2 cebes i quan siguin rosses afegiu-hi els bolets i salpebreu-ho.
Desosseu els peus, farciu una meitat amb els bolets, tapeu amb l’altra meitat i emboliqueu-los amb la mantellina.
Enfarineu-los i fregiu-los fins que estiguin daurats.
En una cassola a part feu un sofregit concentrat amb les altres 2 cebes, les pastanagues i els tomàquets.
Tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir, cobriu-ho amb el brou de bullir els peus i deixeu-ho coure tot junt uns 30 minuts.
Poseu ...
Carnes
Carnes
Freginat
Fregiu la sang i el fetge en una paella fonda amb oli i reserveu-ho.
En el mateix oli sofregiu la ceba i els alls.
Afegiu-hi una mica d’aigua, la sang i el fetge, i saleu-ho.
Deixeu-ho coure tot junt, tapat a foc lent, fins que sigui tou. ...
Carnes
Carnes
Espinacas con pasas y piñones
Véase Espinacas a la catalana
...
Conill amb xocolata
Fregiu les llesques de pa torrat, el fetge del conill i l’all en una cassola amb oli i feu-ne una picada al morter juntament amb el safrà, els fruits secs i la xocolata.
En el mateix oli enrossiu-hi els trossos de conill salpebrats.
Afegiu-hi el manat d’herbes, els alls i les cebes.
Quan les cebes siguin rosses tireu-hi els vins, deixeu-los reduir i afegiu-hi aigua.
Cap al final de la cocció afegiu-hi la picada desfeta amb una mica de suc de la cocció.
Deixeu-ho coure una estona més, tenint en compte que ha de quedar una salsa lligada.
Poseu ...
Carnes
Carnes
Becada rostida
Con el horno precalentado, hornee en aceite las becadas, salpimentadas y lardeadas hasta que se doren.
Riéguelas con el vino rancio y hornéelas unos 15 minutos más, procurando dejarlas con la carne rosácea, sin que se pasen.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Vedella amanida amb escarola
Feu bullir la carn fins que sigui tendra.
Escorreu-la i poseu-la a macerar amb la vinagreta un parell d’hores.
Poseu en una safata l’escarola, el tomàquet i la carn de vedella, tot tallat, i ho regueu tot amb la vinagreta de macerar la carn.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Albóndigas con redaño (Pilotilles amb mantellina o pilotilles amb mantega)
Elabore unas albóndigas con las carnes, los huevos, los ajos, la sal y el perejil picado. Envuélvalas con la tela de hígado de cerdo y fríalas. ...
Carnes
Carnes
Coca de iogurt
Elabore una masa con la harina, los huevos, el azúcar, la levadura, el yogur y el aceite.
Remueva bien, añada la ralladura de limón y el anís, y siga trabajando la masa hasta que quede homogénea.
Vuélquela en una fuente untada con aceite y cueza en el horno precalentado a 170 ⁰C hasta que esté cocida.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
