En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Suquet d'ous de tenca
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli.
Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pebre negre, el llorer i la pesteta.
Banyeu-ho amb aigua, deixeu-ho bullir.
Saleu, empebreu i enfarineu els ous de tenca i afegiu-los a la cassola . ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Verats escabetxats
Saleu, enfarineu i fregiu els verats, i reserveu-los en una cassola a part.
En el mateix oli, colat, fregiu-hi els alls fins que enrosseixin.
Afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i el llorer, i deixeu reduir el vinagre.
Afegiu-hi una mica d’aigua i que bulli uns 4 minuts.
Tireu aquesta salsa per damunt dels verats i deixeu-los amarar durant unes hores. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Coca con recapte (Coca amb recapte)
Véase Coca de recapte
...
Sopa de letras (Sopa de lletres)
Véase Sopa de caldo
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Cloïsses a la marinera
Bulliu les cloïsses amb poca aigua, en una cassola tapada, i coleu el caldo.
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet, tireu-hi el vi deixeu-lo reduir i afegiu-hi la farina, que es cogui una estona, remenant-ho.
Mulleu-ho amb aigua de bullir les cloïsses i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
Afegiu-hi les cloïsses i la picada, i deixeu-ho coure 5 minuts tot junt. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Croquetas de jamón (Croquetes de pernil)
Sofría la cebolla con la mantequilla en una cazuela hasta que esté blanda, añada la harina y tuéstela, removiendo de vez en cuando.
Vierta la leche hirviendo con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Remueva , agregue el jamón y cueza la masa unos 10 minutos más.
Pase la masa a una fuente y déjela enfriar en la nevera. Con la masa fría, elabore croquetas y páselas por harina, huevo batido y pan rallado.
Fríalas en abundante aceite caliente. Debe procurar que estén crujientes por fuera pero suaves por dentro.
...
Carnes
Carnes
Pop amb pataca
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una cassola amb oli; quan sigui concentrat poseu-hi el pebre vermell i tot seguit el vi.
Deixeu reduir el vi i afegiu-hi el pop, cobriu-lo d’aigua i deixeu-ho bullir fins que sigui tou.
Quan falti poc per acabar, afegiu-hi les patates esbocinades i acabeu-ho de coure.
Poseu-ho a punt de sal . ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Truita de crostillons
Fregiu la cansalada tallada a daus petits, fins que quedin secs.
Aparteu el greix sobrant.
Bateu els ous amb sal, afegiu-los a la paella i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
Llom rostit a la cassola
Enrossiu el llom salpebrat en una cassola amb oli i llard.
Un cop ros afegiu-hi les verdures i les herbes.
Quan les verdures siguin rosses flamegeu-ho amb el conyac.
Afegiu-hi una mica d’aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que el llom estigui tendre.
Talleu-lo a rodanxes i afegiu-hi per sobre la salsa colada i la picada.
Deixeu que faci un bull tot junt. ...
Carnes
Carnes
Vianda del Pallars
Ponga la gallina, el codillo de cerdo, el tocino y los huesos en una olla con agua, y cueza todo 1,5 horas aproximadamente.
Cuando vea que la carne empieza a ablandarse, añada la col cortada en trozos, las peras peladas y cortadas en trozos grandes, las butifarras, las patatas troceadas y la sal.
Una vez esté todo en su punto, cuele el caldo, agregue los fideos y las alubias, y cueza hasta que la pasta esté lista.
Se puede servir la sopa y, aparte, las carnes, las verduras y las peras, o bien todo mezclado junto con la carne troceada.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
