En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Asmarris de verat
En una cassola fregiu els alls i reserveu-los.
En el mateix oli fregiu les llesques de pa, els tomàquets i el julivert, i reserveu-ho.
Piqueu els alls, el pa, el julivert, el safrà i els tomàquets.
Afegiu-ho a la cassola, poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho coure un moment.
Poseu-hi el verat, una mica d’aigua si fa falta i feu-ho coure fins que el verat estigui al seu punt. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Al cim i tomba
Véase Cim i tomba
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sopes de caldo de fesols
Feu bullir les mongetes amb aigua i l’os de pernil.
En una olla sofregiu la cansalada viada i els alls, afegiu-hi el brou de bullir les mongetes i el pa sec.
Feu-ho bullir i desfeu el pa amb una batedora.
Abans de servir-ho, afegiu-hi unes quantes mongetes i un raig d'oli d'oliva. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Crestó en escabetx
Poseu a macerar tots els ingredients junts 24 hores abans de coure.
Poseu-ho tot en una cassola a foc lent perquè redueixi el vinagre i es cogui la carn. Rectifiqueu de sal.
Serviu-lo a temperatura ambient preferiblement l’endemà de fer-lo. ...
Carnes
Carnes
Ous de reig a la brasa
Feu els ous de reig a la brasa, sense deixar que s’assequin massa, i saleu-los.
Quan els traieu, amaniu-los amb un raig d’oli. ...
Huevos
Huevos
Crespells de flor de carbassera
Feu una pasta amb farina, sal, ou, sucre i una mica d’aigua.
Passeu les flors per aquesta pasta i fregiu-les oli calent ben abundant.
Deixeu-les escórrer sobre paper absorbent i espolseu-les de sucre per sobre. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Farro
Tireu la farina i el sagí en una olla amb aigua bullint.
Deixeu-ho coure uns 20 minuts sense parar de remenar.
Fregiu la cansalada i afegiu-la a l’olla, juntament amb el pa.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
All Cremat
En una cazuela con aceite, fría los ajos hasta que estén bien dorados, retírelos y májelos en el mortero. En el mismo aceite, sofría el tomate, vierta agua y, cuando hierva, añada las patatas. A media cocción, agregue el pescado cortado en rodajas y los ajos picados. Rectifique de sal y déjelo cocer hasta que el pescado esté hecho.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Fetge de vedella amb ceba
Fregiu el fetge de vedella tallat a rodanxes i salpebrat en una paella fonda amb una mica d’oli; reserveu-lo.
En el mateix oli sofregiu la ceba i els alls trinxats i quan estiguin rossos tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Mulleu-ho amb aigua, afegiu-hi el fetge i deixeu que cogui tot junt uns minuts.
Proveu-ho de sal i pebre i rectifiqueu si cal. ...
Carnes
Carnes
Arròs amb carreretes
Sofría la cebolla en una sartén con un poco de grasa del confitado.
Cuando esté dorada, añada la costilla y la butifarra.
Incorpore el agua y, cuando rompa el hervor, las senderuelas.
Al cabo de un rato, eche el arroz y cuézalo durante unos 18 minutos.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
