En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Anguila con cebolla (Anguila amb ceba)
Véase Congrio con cebolla
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Mongetes amb cap de vedella
Feu un sofregit amb l’all i el julivert en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les mongetes escorregudes i el cap de vedella trossejat.
Poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho al foc uns 10 minuts. ...
Legumbres
Legumbres
Pa amb mel i nous
Unteu les llesques de pa encara calentes amb mel i per sobre poseu-hi les nous.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Borregos
Desfeu el llevat amb una mica de llet calenta, afegiu-hi 100 g de farina i deixeu-ho llevar una estona.
Barregeu la resta de farina amb l’ou, la pell de llimona ratllada, la margarina, el llard, la resta de llet, el sucre, el comí i l’anís.
Treballeu-ho, afegiu-hi la massa llevada i pasteu-ho fins aconseguir una massa compacta.
Partiu-ho en dues parts i feu-ne unes barres cilíndriques de 4 cm de diàmetre.
Deixeu-ho reposar una estona i poseu-ho a coure al forn a 180º uns 15 minuts.
Deixar-ho refredar i talleu-ho a trossos de 2 cm de gruix.
Torreu els borregos ja partits uns 5 minuts ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Cargols amb samfaina
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Barregeu els cargols, escorreguts, amb la samfaina en una cassola i deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts. ...
Caracoles
Caracoles
Pastissets de Tortosa
Pasteu la farina amb l’oli, el moscatell i el sucre.
Feu-ne boles i aplaneu-les en forma circular.
Farciu els discs amb el cabell d’àngel i plegueu-los en forma de cresta, que dibuixareu prement els dits.
Pinteu-los amb ou batut, ensucreu-los i poseu-los al forn fins que agafin un color daurat. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Cebolla "al puñetazo" (Ceba al cop de puny)
Golpee la cebolla con el puño para partirla y abrirla.
Después, pélela y acabe de desmenuzarla.
Alíñela con aceite, vinagre, sal y pimienta.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Clotxa
Talleu els pans per la meitat i buideu-ne la molla, que reservareu.
Mentrestant escaliveu les cebes, els alls i els tomàquets.
Poseu l’arengada a la brasa.
Esmolleu tot el que heu escalivat sense pells, llavors ni espines i farciu-ne el pa.
Amaniu-ho amb un bon raig d’oli que impregni bé tot el pa i el tapeu amb la molla. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Conill farcit
Feu el farcit amb la carn magra, l’ou trinxat, el pa ben escorregut, les panses, sal i pebre.
Farciu el conill amb aquesta barreja i cosiu-lo.
Col•loqueu-lo en una plata untada d’oli, amb la ceba al voltant, i rostiu-lo al forn.
Quan el conill sigui ros tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Acabeu-ho de coure al forn, afegiu-hi aigua si cal i regueu-lo de tant en quan amb el suc de la cocció.
Deslligueu el conill, coleu la salsa i poseu-ho tot en una cassola amb la picada.
Deixeu-ho coure uns 10 minuts més i poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Ous remenats amb tomàquet
En una paella fregiu els tomàquets amb oli, sal, pebre i una mica de sucre.
Abaixeu el foc, afegiu-hi els ous i no pareu de remenar fins que es comencin a quallar i el conjunt tingui la consistència d’una melmelada.
...
Huevos
Huevos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
