En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Capsetes
Bata las claras y el azúcar hasta lograr un hilo brillante.
Escalde y pele los almendrucos, tuéstelos y trocéelos.
Mezcle con las claras y llene hasta la mitad unos moldes pequeños rectangulares.
Hornee a la temperatura máxima y, cuando hayan subido y cambien de color, retírelos del horno.
Otros nombres
Ammel·lats
Barretets
Capsetes de almendra (capsetes d’ametlla)
Capsetes de almendra y clara (capsetes d’ametlla i clara)
Capsetes de almendra molida (capsetes d’ametlla mòlta)
Cocas ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Calçotada
Prepare los calçots y colóquelos uno al lado del otro en una parrilla.
Encienda un fuego de sarmientos y, cuando prendan, ponga la parrilla encima y áselos hasta que los calçots adquieran un color negruzco. Deles la vuelta para asarlos por el otro lado.
Retírelos de la parrilla y envuélvalos en papel de periódico para que se acaben de cocer.
Pélelos y cómaselos untados en la salsa.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Falda de cordero rellena (Prims de corder farcits)
Limpie la falda de cordero y extiéndala sobre un tablero.
Disponga encima el pimiento, el ajo picado, el tocino, el perejil, el huevo duro, sal y pimienta.
Enrolle y embride la falda como un redondo.
Dórelo en una cazuela con un poco de aceite.
A continuación, agregue la cebolla, el puerro y el tomate, y sofría todo.
Vierta el vino rancio, déjelo reducir y mójelo con el caldo de gallina.
Cueza tapado durante 1 hora a fuego lento.
Escúrralo, deje que se enfríe y córtelo en rodajas.
Sirva los trozos ...
Carnes
Carnes
Arròs amb carreretes
Sofría la cebolla en una sartén con un poco de grasa del confitado.
Cuando esté dorada, añada la costilla y la butifarra.
Incorpore el agua y, cuando rompa el hervor, las senderuelas.
Al cabo de un rato, eche el arroz y cuézalo durante unos 18 minutos.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Pato con escorzoneras (Ànec amb salsafins)
Lave y pele las escorzoneras. Hiérvalas en una olla con agua y sal unos 10 minutos y déjelas enfriar. Enharínelas y fríalas en una sartén con aceite de oliva y resérvelas.
En una cazuela con aceite y manteca de cerdo, dore los trozos de pato salpimentados y resérvelos.
Fría en el aceite de la cazuela los ajos y el pan. Reserve. A continuación, incorpore la cebolla cortada fina a la cazuela y sofríala a fuego muy lento hasta que adquiera un color oscuro. Añada entonces el tomate picado y cueza todo junto hasta ...
Carnes
Carnes
Arenques con tomate (Arengades amb tomàquet)
Ponga los arenques en remojo en agua fría durante 4 o 5 horas.
Escúrralos, séquelos, enharínelos, fríalos y resérvelos.
Prepare un sofrito con el ajo y el tomate, incorpore los arenques y cueza todo junto unos instantes.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Ous remenats amb espàrrecs verds
En una paella amb oli salteu els espàrrecs tallats a trossos. Salpebreu-los, i quan comencin agafar color daurat, abaixeu el foc i afegiu-hi els ous lleugerament batuts.
Aneu remenant constantment fins que els ous estiguin gairebé quallats.
...
Huevos
Huevos
Currutacos
Treballeu el llard amb el sucre i a poc a poc aneu-hi afegint els ous, la ratlladura de llimona i la canyella fins fer una massa cremosa.
Afegiu-hi la farina i la llet i continueu-ho treballant fins aconseguir una pasta compacta però no dura.
Deixeu-la reposar 30 minuts.
Estireu-la amb el corró a un gruix d’1 cm.
Amb l’ajut de motlles retalleu trossos de pasta de diferents formes i feu-hi un forat a un extrem de cada tros.
Poseu-los en safates de forn, pinteu-los amb ou i enforneu-los a 180º uns 20 minuts, fins que s’assequin. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Bunyols de vent
Feu bullir l’aigua amb la mantega i la sal.
Quan bulli aboqueu-hi de cop la farina i remeneu-ho fins que es faci una bola de pasta que es desenganxi de les parets del pot.
Fora del foc, remeneu per tal que es refredi i agafi consistència.
Aneu-hi incorporant els ous d’un en un, sense deixar de remenar, fins que quedi una massa llisa.
Poseu la massa en una màniga, talleu porcions de pasta i tireu-les en oli abundant i calent.
Traieu els bunyols quan agafin color i espolseu-los amb força sucre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Paella
En una paella amb oli, enrossiu la costella i el conill salats, i aparteu-los.
En el mateix oli fregiu les gambes i els escamarlans, i retireu-los.
Feu un sofregit amb la ceba, els pebrots i els ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
