En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Bacallà a la colomina
Enfarineu el bacallà, fregiu-lo i reserveu-lo.
Sofregiu la ceba en una cassola, afegiu-hi els espinacs i aneu-ho remenant fins que estiguin gairebé cuits.
Afegiu-hi les panses i els pinyons, col•loqueu el bacallà sobre els espinacs, afegiu-hi un raig d’aigua —si cal—, tapeu-ho i deixeu que s’acabi de coure tot junt.
Un cop sigui cuit, afegiu-hi l'allioli de codony per sobre i gratineu-ho. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Sopes de caldo de fesols
Feu bullir les mongetes amb aigua i l’os de pernil.
En una olla sofregiu la cansalada viada i els alls, afegiu-hi el brou de bullir les mongetes i el pa sec.
Feu-ho bullir i desfeu el pa amb una batedora.
Abans de servir-ho, afegiu-hi unes quantes mongetes i un raig d'oli d'oliva. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Bunyols de plàtan
Amb la farina, el llevat, els rovells i la llet feu una pasta i deixeu-la reposar una estona.
Munteu les clares a punt de neu i afegiu-les a la mescla anterior amb molt de compte.
Talleu el plàtan a rodanxes d’1cm de gruix i poseu-les a la pasta.
Feu boles amb trossos de plàtan i pasta i fregiu-les.
Traieu els bunyols quan agafin color per tots els costats i espolseu-los amb força sucre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Cabra amb cargols
Enganyeu els cargols (vegeu Cargols a la cassola).
Feu un sofregit amb la ceba, els tomàquets, la canyella i el manat d’herbes.
Afegiu-hi la farina, remeneu-ho un parell de minuts, poseu-hi la cabra, els cargols i una mica d’aigua, i deixeu-ho que vagi coent.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci i l’anís. ...
Caracoles
Caracoles
Llagosta amb cargols de marge
Talleu la llagosta a trossos; reserveu-ne la sang i la melsa.
Saltegeu-la en una cassola de ferro amb l’oli roent, tireu-hi la malvasia i flamegeu-la. Escorreu els trossos de llagosta i reserveu-los.
Sofregiu la ceba i el tomàquet en el mateix oli.
Quan sigui confitat afegiu-hi el pebre vermell, el julivert trinxat, el safrà i les ametlles picades.
Mulleu-ho amb el brou calent, poseu-hi la llagosta i els cargols, pebre, la sang amb la melsa ben picada i deixeu-ho coure uns 10 minuts.
Tasteu de sal. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Platillo de menuts amb bolets
Escaldeu les potes de pollastre, peleu-les i talleu-ne les ungles.
Netegeu i saleu la resta de menuts.
En una cassola amb oli i llard rossegeu els colls, les ales, les potes i els pedrers, i reserveu-los.
Fregiu el fetge i reserveu-lo.
Feu un sofregit amb les cebes i els tomàquets en el mateix greix, i quan estigui ben concentrat afegiu-hi colls, ales, potes i pedrers.
Mulleu-ho amb aigua, deixeu-ho coure lentament i 15 minuts abans que estigui cuit afegiu-hi el fetge, els bolets i la picada. ...
Carnes
Carnes
Calçots rebozados (Calçots arrebossats)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Bacallà amb cigrons
Enfarineu el bacallà, fregiu-lo i reserveu-lo.
Feu un sofregit amb la ceba en una cassola amb oli, afegiu-hi el cigrons amb una mica de brou, poseu-hi el bacallà i deixeu-ho que cogui a foc lent una estona.
Proveu-ho de sal i rectifiqueu-ho de sal.
A l’últim moment escampeu-hi per sobre julivert picat.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Butifarra con peras (Botifarra amb peres)
En una cazuela con la manteca, cueza las peras a fuego lento.
Cuando estén doradas, añada un poco de azúcar y deje que se caramelice.
En una sartén aparte, fría las butifarras, incorpórelas a la cazuela de las peras y cueza todo junto durante unos minutos.
Añada agua si fuera necesario.
Antes de servirlo, deje que repose un rato.
...
Carnes
Carnes
Pato con berenjenas (Ànec amb albergínies)
Véase Pato asado con peras
Se prepara como el pato asado con peras pero, en lugar de las peras, 5 minutos antes de terminar la cocción añada 500 g de berenjenas cortadas en rodajas, enharinadas y fritas.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
