En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Bunyols de cargols
Bulliu els cargols segons la recepta de cargols a la cassola i buideu-los.
Feu un sofregit amb la ceba, els alls i el julivert.
Afegiu-hi els cargols i remeneu-ho.
Feu una pasta amb la farina, la llet i el llevat, i barregeu-hi els cargols amb el sofregit; rectifiqueu de sal.
Fregiu els bunyols amb oli fins que quedin rossos i cruixents. ...
Caracoles
Caracoles
Arròs amb peus, mongetes i naps
Coeu les mongetes amb la cua de porc dessalada, l’orella dessalada i els ossos segons la recepta de mongetes bullides i bulliu els naps i els peus de porc junt amb les mongetes.
En una cassola amb oli, sofregiu la ceba i el tomàquet.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi l’orella i la cua cuites tallades a trossos i el caldo de la cocció.
Quan bulli tireu-hi l’arròs i ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament.
A mitja cocció hi afegiu les mongetes, els naps, els peus de porc i el safrà. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Flam
Poseu en un recipient al foc 150 g de sucre amb una mica d’aigua fins que agafi un color torrat i repartiu-lo al fons d’uns motlles.
Poseu a bullir la llet amb 200 g de sucre, la branca de canyella i la pell de llimona.
Bateu els ous i barregeu-los amb la llet colada.
Ompliu els motlles amb la barreja i poseu-los a coure al bany maria fins que quallin. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Ganyims amb caragols
Netegeu i enganyeu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Feu un sofregit amb l’all, la ceba i els tomàquets, tot trinxat, en una cassola amb oli.
Afegiu-hi els cargols i els ganyims escorreguts, cobriu-ho d’aigua i deixeu-ho coure fins que estigui tot al seu punt; saleu-ho si cal. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Patetes viudes
Feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les patates esqueixades, cobriu-les amb aigua i saleu-ho.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció afegiu-hi la picada.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Xulles amb fesols
Saleu i fregiu les xulles a la cassola.
Quan siguin una mica rosses, afegiu-hi la ceba trinxada i els alls sencers, les herbes i el pebre.
Quan tot hagi agafat color poseu-hi les mongetes amb una miqueta del seu brou i deixeu que cogui a foc lent. ...
Legumbres
Legumbres
Conill fregit
Trossegeu el conill a trossos petits i poseu-hi sal, pebre i farigola.
En una paella amb oli , fregiu els alls sense pelar.
Quan els alls estiguin rossos, afegiu-hi el conill, primer a foc fort i desprès a foc lent, fins que es daurin els trossos de conill.
...
Carnes
Carnes
Anchoas confitadas (Anxoves confitades)
Sáqueles la cabeza y la tripa a los boquerones, colóquelos en un barreño y cúbralos con sal.
Al día siguiente, introduzca los boquerones en tarros de cristal, alternándolos con capas de sal.
Cuando estén bien colocados, cúbralos con más sal y el jugo colado que han desprendido en el barreño.
Ponga un peso encima y guárdelos.
Al cabo de 24 horas, vuelva a llenar el tarro con más boquerones.
Deje que se confiten de 6 a 8 meses.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Botifarres amb vi
Punxeu les botifarres i poseu-les en una paella antiadherent amb unes gotes d’oli.
Cobriu-les amb el vi i deixeu-les bullir fins que siguin cuites, tombant-les a mitja cocció.
El vi ha de quedar totalment evaporat.
...
Carnes
Carnes
Crestes de la figuera
Feu bullir les patates amb pell, peleu-les i feu-ne un puré.
Barregeu-hi l’ou i la farina i feu una massa.
Sobre una superfície untada amb una mica d’oli, poseu-hi una cullerada de la barreja, hi doneu forma de bola i l’aplaneu, fent que quedi en forma de disc.
Poseu-hi al mig una mica de farciment i tanqueu-ho en forma de mitja lluna.
Fregiu les crestes en oli abundant fins que quedin rosses pels dos costats i serviu-les de seguida. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
