En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sopes de farigola
Feu bullir la farigola i un raig d’oli en una olla amb aigua uns 10 minuts.
Retireu la farigola.
Saleu-ho i afegiu-hi les llesques de pa.
Afineu la sopa amb un batedor.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Truita de faves amb tavella tendra
Saleu i fregiu les faves amb tavella tallades fins que siguin rosses.
Escorreu l’oli i barregeu les faves amb els ous batuts amb sal.
Feu la truita rodona, primer a foc lent per un cantó, tot procurant que la mescla es qualli; després li doneu la volta per coure l’altre costat.
...
Huevos
Huevos
Peus de porc amb cargols
Enfarineu i fregiu els peus de porc, i poseu-los en una cassola.
Amb aquest mateix oli feu un sofregit ben concentrat amb la ceba i el tomàquet.
Afegiu-lo a la cassola dels peus i cobriu-ho amb el brou de bullir-los.
Afegiu-hi els cargols, el pernil i el bitxo, i deixeu que cogui uns 20 minuts tot junt.
Quan faltin 10 minuts per acabar afegiu-hi la picada deixatada amb una mica de brou de la cocció.
...
Carnes
Carnes
Boquerones salados (Seitons salats)
Véase Sardinas saladas.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Hòsties
Barregeu els ingredients i feu-ne una pasta clara.
Obriu el neuler o llauner i tireu-hi una cullerada sopera de la pasta que hagueu preparat.
Tanqueu el motlle i poseu-lo al foc ben roent fins que es cogui.
Repetiu l’operació fins acabar la pasta. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Sopes de llet
Poseu a bullir la llet amb el sucre.
Quan arrenqui el bull, traieu-la del foc i afegiu-hi les llesques de pa fins que s’estovin.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Mongetes amb cap de vedella
Feu un sofregit amb l’all i el julivert en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les mongetes escorregudes i el cap de vedella trossejat.
Poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho al foc uns 10 minuts. ...
Legumbres
Legumbres
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
